Wanneer crimini-paddenstoelen volwassen worden en hun toppen zich uitstrekken, nemen ze de naam portobello-paddenstoelen aan. Deze grote volwassen paddenstoelen hebben een diameter van ongeveer 6 inch en hebben een aardse smaak waardoor ze een heel nieuw kookeffect hebben. Ze zijn met name ideaal voor broodjes, vooral omdat ze kunnen worden gegrild als vegetarische hamburgers met voldoende ruimte voor toppings. Als u niet van plan bent om uw portobello-paddenstoelen in één keer te gebruiken, kan de rest worden opgeslagen voor de volgende keer dat ze nodig zijn.
Stap 1
Plaats verse portobello-champignons in papieren zakken of wikkel ze in papieren handdoeken voor opslag in de koelkast. Kunststof verpakking kan vocht vasthouden en moet worden vermeden. Portobello-paddenstoelen die in de koelkast worden bewaard, moeten binnen een week worden gebruikt.
Stap 2
Was portobello-champignons die u wilt invriezen onder lauw stromend water om vuil en ander vuil te verwijderen.
Stap 3
Saut? de champignons in kleine porties met boter gedurende vijf tot zes minuten elk. De champignons kunnen worden gesneden of heel worden achtergelaten. Voor gezondere champignons, saut? ze in een antikleefpan zonder boter of stoom - blancheer ze. Overweeg om de champignons in een oplossing van 1 theelepel te dopen. citroensap per pint water voordat ze met stoom worden geblancheerd. Zet een stoommand in een pan met kokend water om de champignons zes minuten grondig op je fornuis te stomen als ze heel zijn en vier minuten als ze in plakjes zijn.
Stap 4
Breng de gekookte champignons over in een bak en plaats deze in een ijsbad om hun temperaturen snel te verlagen. Laat ze minstens 10 minuten afkoelen.
Stap 5
Plaats de champignons in een luchtdichte plastic bak en markeer deze met de huidige datum. Als u de container zelf niet wilt markeren, plak er dan een stuk plakband op en schrijf de datum op de tape.
Stap 6
Plaats de champignons in de vriezer met de goede kant naar boven.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine papieren zak
- Pan
- Boter
- Ijsblokjes
- Luchtdichte plastic container
- band
Tips
- U kunt de bevroren champignons tot een maand in de vriezer bewaren. Ongekookte champignons bevriezen niet zo goed als gekookte paddenstoelen. Dompel de paddenstoelen niet schoon om ze schoon te maken, anders zullen ze overtollig vocht opnemen.
waarschuwingen
- Bewaar geen Portobello-paddenstoelen die in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaard moeten worden, omdat dit tot condensatie zal leiden en hun rotten zal versnellen.
