Vóór de jaren 1940, werd grillen meestal gedaan door Amerikanen die kampeerden. Maar in de jaren 1950 werd het grillen erg populair en is het sindsdien steeds populairder geworden. Barbecue-grills zijn beschikbaar als gas, houtskool, houtverbranding en infrarood, om er maar een paar te noemen. Infraroodgrills zoals de Char-Broil gebruiken gasbrandstof om een keramische plaat te verwarmen die vervolgens infraroodstraling uitzendt, die een langere golflengte heeft dan zichtbaar licht. Infraroodstraling staat bekend om zijn vermogen om alles te verwarmen dat het absorbeert, met name dichte, ondoorzichtige materialen zoals vlees. Omdat de meeste kooktechnieken geen infraroodgolven bevatten, kunnen tips over het gebruik van de relatief nieuwe infraroodgrill u helpen om vlees en groenten tot in de perfectie te bereiden.
Infrarood kookt direct
In tegenstelling tot andere kookmethoden die koken door convectie, verwarmt infrarood het voedsel direct. Dit betekent dat u niet hoeft te wachten totdat dit opwarmt. Zodra het gas op de gewenste temperatuur staat, is de grill klaar voor gebruik. Als de wind waait, een voorwaarde die de bereidingstijden van andere grills kan verlengen, denk er dan aan dat dit de bereidingstijd niet zal veranderen met een infraroodgrill.
Infrarood grills hebben een breed temperatuurbereik
Speel rond met je grill om een gevoel te krijgen. Infraroodroosters staan bekend om hun vermogen om te schroeien met behulp van de zeer hoge temperaturen die alleen beschikbaar zijn bij infrarood, maar ze kunnen ook worden gebruikt voor lange, langzame kookprocessen. Probeer eerst te schroeien en let op de extra tijd die nodig is als de temperatuur wordt verlaagd. Vanwege de manier waarop een infraroodgrill kookt, blijft zelfs snel gekookt vlees sappig. Koken met lagere temperaturen zorgt voor een malser product.
Kijk bij roken van vlees naar blauwe vlammen
Houtsnippers kunnen worden toegevoegd om smaakvol gerookt vlees te produceren. De infrarode warmte produceert geen zichtbare kleuren, maar het hout laat zichtbaar licht vrij als het brandt. Zoek naar blauwe vlammen. Dit is een teken dat het hout brandt zoals het hoort om een mooie, rokerige smaak te produceren. Rook of andere kleuren die uit de ontluchting komen, kunnen vochtig hout of de verkeerde hitte aangeven.
Droog vlees en licht spuiten met olie voor het grillen
Vocht op uw vlees zal verdampen van de hitte. Hierdoor kookt het vlees van het stomen. Als het vlees droog is, zal het vlees bruin worden. Voor de meeste grillkoks is bruining het doel van grillen, dus zorg ervoor dat je het vlees droog klop voordat je het op de grill legt. Het oliën van de grill voor het plaatsen van het vlees erop is niet nodig. In plaats daarvan, om te voorkomen dat olie wegbrandt voordat het vlees op de grill wordt geplaatst, wrijft u lichtjes of spritzolie op uw vlees.
