Selenium, een mineraal dat verkrijgbaar is via een dieet, kan helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen, beroertes, atherosclerose en bepaalde soorten kanker. Bovendien kan het helpen bij het verlichten van symptomen van osteoartritis, reumatoïde artritis, stemmingsstoornissen en cataracten. Jodium is ook een mineraal dat belangrijk is voor de juiste lichaamsfuncties. Jodium helpt bij het normale metabolisme van cellen en bij een normale schildklierfunctie. Zowel selenium als idoïne kunnen worden gevonden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
Vlees en zeevruchten
Zeevruchten zijn een rijke bron van selenium. Photo Credit: gemenacom / iStock / Getty Images Volgens het Linus Pauling Institute zijn orgaanvlees en zeevruchten de rijkste voedselbronnen van selenium. Een 3-oz. het serveren van garnalen bevat 34 microgram selenium, terwijl 3 oz. van krabvlees bevat 41 microgram. Ter vergelijking: een 3-oz. portie rundvlees bevat 16 microgram selenium. Het Linus Pauling Institute meldt dat de aanvaardbare opname op het bovenste niveau van selenium per dag 400 microgram is.
Paranoten
Paranoten zijn rijk aan selenium. Fotocredit: Gord Horne / iStock / Getty Images Het Linus Pauling Institute zegt dat de hoeveelheid selenium in plantaardige eiwitten afhangt van het seleniumgehalte van de grond waarin de planten worden gekweekt. Paranoten die worden gekweekt in seleniumrijke grond kunnen meer dan 100 microgram selenium per noot leveren. Mensen die gekweekt zijn in grond met een slecht seleniumgehalte, kunnen echter tien keer minder leveren.
Gejodeerd zout en zeewier
Bepaalde voedingsmiddelen kunnen in jodium hoger zijn dan andere, gebaseerd op de omgeving waarin ze zijn gegroeid. Photo Credit: shane patrijs / iStock / Getty Images Volgens het Linus Pauling Institute hangt het jodiumgehalte van voedingsmiddelen ook af van het gehalte aan jodium in de bodem. Bepaalde zeewieren kunnen rijk zijn aan jodium. Bovendien kunnen verwerkte voedingsmiddelen veel jodium bevatten omdat dit mineraal wordt toegevoegd in de vorm van gejodeerd zout of levensmiddelenadditieven. Een portie van 1 g gejodeerd zout bevat 77 microgram jodium, terwijl 1/4 oz. van gedroogd zeewier kan 4,5 mg jodium leveren.
Zuivelproducten
Zuivelproducten zijn goede bronnen van jodium. Photo Credit: Beeldbron Wit / Beeldbron / Getty Images Zuivelproducten zijn goede bronnen van jodium. Het Linus Pauling Institute meldt dat jodium gewoonlijk wordt toegevoegd aan de voederproducten van dieren in de Verenigde Staten. Dit leidt ertoe dat zuivelproducten, zoals koemelk, rijk zijn aan jodium. Een portie koemelk van 8 oz levert 56 microgram jodium. Toxiciteit van jodium in het lichaam is zeldzaam.
