Als u het niet al eet, moet u overwegen om kool in uw dieet op te nemen. Naast het leveren van vezels, vitamine A en vitamine C, is de groente ook een goede bron van vitamine K. Gezonde volwassenen hebben een constante inname van vitamine K nodig, volgens het University of Maryland Medical Center, en kool aan uw gezonde eetplan toe te voegen is een manier om dat doel te bereiken.
Kool en K
Eén kopje geraspte ruwe groene kool bevat 53,2 microgram vitamine K. Dat is 59 procent van de 90 microgram die je elke dag nodig hebt. Dezelfde hoeveelheid rode kool bevat minder vitamine K, met 26,7 microgram per kopje, wat 30 procent is van wat u dagelijks nodig hebt.
Vitamine K 101
Vitamine K wordt vaak de stollende vitamine genoemd en het helpen stollen van je bloed is een van de primaire verantwoordelijkheden van de voedingsstof. De vitamine kan ook een rol spelen bij het gezond houden van je botten, vooral bij oudere personen, merkt de University of Maryland Medical Center op. Het komt echter zelden voor dat gezonde volwassenen een vitamine K-tekort hebben, omdat de bacteriën in het spijsverteringskanaal ook kleine hoeveelheden van de voedingsstof produceren. Een vitamine K-tekort kan voorkomen na een lange periode antibiotica te hebben ingenomen of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen, meldt de University of Maryland Medical Center.
Vitamine K doet dit ook
Hoewel meer onderzoek nodig is, suggereren voorlopige studies dat een lage vitamine K-inname calcificatie in de bloedvaten kan veroorzaken, volgens John W. Suttie, auteur van "Vitamine K in Gezondheid en Ziekte." Een artikel uit 2012 in 'Advances in Nutrition' wijst erop dat een bepaald soort vitamine K, menaquinon genaamd, kan helpen het risico op verkalking te verkleinen. Een lage inname van de voedingsstof kan ook het risico op een hartinfarct en een plotselinge hartstilstand verhogen, merkt Suttie op, hoewel meer onderzoek nodig is om te bepalen of een verhoogde inname deze gezondheidsproblemen kan helpen voorkomen of geen effect heeft.
Inclusief kool in uw dieet
Maak een hoofdschotelsalade door versnipperde groene of rode kool te combineren met gesneden gegrilde kip, pinda's en gesneden lente-uitjes. Bedek de salade met een magere Aziatische salade dressing. Verwissel in plaats daarvan het gebruikelijke slablad op je favoriete broodje voor een koolblad. Het zal een iets andere smaak geven, maar zal ook een beetje crunch aan de sandwich toevoegen. Voeg versnipperde kool toe aan runder- of vistaco's, of probeer een partij zelfgemaakte zuurkool als extra manier om het eten aan je dieet toe te voegen.
