Bieten, beter bekend als bieten, zijn rijk aan vezels en vitamine K. Hoewel voeding met een hoge inname van deze voedingsstoffen in verband wordt gebracht met een verminderd risico op een verscheidenheid aan ziekten, kan het consumeren van grote hoeveelheden vitamine K gevaarlijk zijn voor mensen die bloedverdunnende medicatie Coumadin. Als u Coumadin gebruikt, beperk dan uw inname van bietengreens, maar niet van rode biet, en concentreer uw groentekeuze op producten met een hoog vezelgehalte en vitamine K-gehalte.
Fiber in Beets
Bieten zijn samengesteld uit twee eetbare delen - de cirkelvormige wortel die rood, wit of geel kan zijn; en de donkergroene, groene bietengranen. De wortel en de greens hebben een verschillende voedingsmake-up en bevatten verschillende hoeveelheden vezels. Een 1/2 kopje gekookte, gekookte biet bevat 1,7 gram vezels, terwijl een portie gekookte bietengranen bijna 4,2 g vezels bevat. Net als andere donkergroene, bladgroenten zoals raapgroenten, broccoli of spruitjes, worden bietengranen beschouwd als vezelrijk voedsel.
Vitamine K in Beets
Beets en hun greens verschillen ook aanzienlijk in hun vitamine K-gehalte. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat één portie bietengranen met een portie bijna 700 microgram vitamine K. In Ask the Dietitian's lijst van vitamine K-bevattende voedingsmiddelen rangschikken bietengelen samen met boerenkool, spinazie, collards, raap. greens, mosterdgroenen en asperges bevatten de hoogste concentratie vitamine K tussen de groenten. De gekookte wortel bevat daarentegen slechts 0,170 microgram vitamine K per portie en wordt niet als een belangrijke bron van vitamine K beschouwd.
Vitamine K en Coumadin
Het anticoagulans Coumadin - ook bekend onder de generieke naam warfarine - voorkomt dat bloedstolsels zich ontwikkelen door het vermogen van de lever om vitamine K te gebruiken bij de synthese van bloedstollende eiwitten te remmen. Als een persoon die Coumadin gebruikt, vitamine K-rijk voedsel eet, kan de vitamine de werking van Coumadin in de lever verstoren, wat resulteert in een verhoogd risico op bloedstolsels. Artsen adviseren mensen op Coumadin om zeer kleine hoeveelheden voedsel te eten, inclusief bietengranen, die veel vitamine K bevatten, maar om regelmatig matige hoeveelheden voedsel te eten met een gemiddeld tot zeer laag vitamine K-gehalte, zoals rode biet.
aanbevelingen
Als u bietengranen eet ten voordele van hun vezelgehalte en onlangs Coumadin heeft voorgeschreven, moet u uw consumptie van deze groenten strikt controleren. Het Warren Grant Magnuson Clinical Centre adviseert om dagelijks niet meer dan 1/2 kopje vitamine K-rijke bladgroenten te eten. Vul uw vezelbehoeften door de bietengries in uw dieet te vervangen door hoog-vezel, vitamine K-groenten en fruit met onder andere artisjokken, wortelen, bloemkool, sperziebonen, tomaten, zoete aardappelen, winterpompoen en gedroogde bonen en peulvruchten, inclusief spliterwten, garbanzos, pintos en bruine bonen.
