Salicylaten zijn een natuurlijke chemische stof die wordt geproduceerd door planten, waarvan wordt aangenomen dat ze worden gebruikt als ongediertebestrijdend middel, volgens de Auckland Allergiekliniek. Salicylaten zijn van nature verwant met de chemische verbinding, salicylzuur, gevonden in aspirine. Een dieet met veel salicylaten biedt mogelijk dezelfde vorm van bescherming tegen hartziekten als een dagelijkse aspirine. Sommige mensen hebben echter moeite om grote hoeveelheden salicylaten te verdragen en moeten voedingsmiddelen vermijden die grote hoeveelheden bevatten. Symptomen zijn eczeem, astma, sinusitis en buikpijn.
fruit
Vruchten bevatten meestal de hoogste hoeveelheden salicylaten, volgens Food-Info.net. Gedroogd fruit heeft vaak hogere concentraties salicylaten vanwege het verwijderen van water. Vruchten waarvan men vermoedt dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn rozijnen, pruimen, abrikozen, bramen, bosbessen, dadels, guave, meloen, granny appels, kersen, rode druiven, mandarijn sinaasappelen en tangelo's. Vruchten waarvan men vermoedt dat ze matige en lage hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn kiwi's, lychees, nectarines, watermeloenen, pruimen, groene druiven, mango's en passievruchten. Vruchten met verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten zijn bananen en peren. Hoog salicylaatvoer bevat meer dan 1,5 milligram salicylaten per portie van 100 gram, volgens Saraband Health.
Groenten
Groenten waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, omvatten groene paprika's, olijven, paddenstoelen, tomaten, radijs, witloof, spinazie, alfalfa, broccoli, komkommers, tuinbonen en spinazie. Groenten met matige hoeveelheden zijn asperges, sla, bloemkool, uien en verse champignons. Matige salicylaatvoedingen bevatten tussen 0,5 milligram en 1,5 milligram salicylaten per portie van 100 gram. Groenten met verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten omvatten groene erwten, groene bonen, kool en selderij. Een laag salicylaatvoedsel bevat minder dan 0,5 milligram salicylaten per portie van 100 gram.
Noten en zaden
Noten en zaden vormen een gezonde aanvulling op het dieet. Het eten van drie tot vijf porties noten per week kan volgens de American Heart Association het risico op hartaandoeningen verlagen. Noten en zaden bevatten ook salicylaten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden bevatten, zijn amandelen, pinda's, pijnboompitten, macadamia-noten en pistachenoten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze matige hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn onder meer bernoten, pecannoten, pindakaas, sesamzaad, hazelnoten en zonnebloempitten. Cashewnoten bevatten verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten.
Kruiden en specerijen
Veel kruiden en specerijen zijn belangrijke bronnen van salicylaten. In feite wordt aangenomen dat tomatensaus hoge hoeveelheden salicylaten heeft vanwege de smaakmakers. Kruiden en specerijen waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn kerrie, komijnpoeder, dille, oregano, hete paprika, rozemarijn, tijm, kurkuma en vegemiet. Venkel, azijn en sojasaus bevatten matige hoeveelheden. Knoflook, peterselie en bieslook hebben slechts verwaarloosbare hoeveelheden.
