Golden siroop, een product vervaardigd in Engeland, is een rietsuikersiroop. Het voedingsprofiel is vrijwel identiek aan dat van tafelsuiker of sucrose. Golden siroop heeft een warme karamelsmaak en verleent authenticiteit aan Britse desserts, en sommige Amerikaanse kruidenierswinkels slaan het op in hun gangpaden met bakproducten of specialiteiten. Consumeer suiker en gouden siroop met mate, omdat ze niets bijdragen aan het dieet, behalve lege calorieën.
Gouden siroop
Golden siroop is een geraffineerd suikerproduct dat omgekeerde suikers bevat. Een invertsuikerstroop wordt gemaakt door sucrose te splitsen in de moleculen ervan, glucose en fructose. De invertsiroop wordt vervolgens gemengd met een sucrosestroop en het resultaat heeft een gladde, honingachtige textuur, legt Lyle's Golden Syrup uit, de belangrijkste producent van gouden siroop. Suiker en gouden siroop bestaan beide uit 50 procent glucose en 50 procent fructose. In suiker worden alle fructose- en glucosemoleculen chemisch gebonden als sucrose, terwijl gouden siroop wat ongebonden glucose en fructose bevat.
Glycemische index
Je lichaam verwerkt de koolhydraten in gouden siroop en suiker heel gelijk, en de twee hebben bijna identieke glycemische index (GI) scores. De glycemische index geeft aan hoe snel koolhydraatrijk voedsel de bloedsuikerspiegel na consumptie verhoogt. Gouden siroop scoort 63 op de glycemische index, terwijl de suikersnelheid ergens tussen 60 en 68 ligt. De glycemische indexstichting beschouwt voedsel met waarden boven de 70 als een hoge GI, terwijl voedingsmiddelen onder de 55 een lage GI hebben.
calorieën
Golden siroop heeft 60 calorieën en 17 g koolhydraten per 1 eetl. portie. Per gewicht heeft het 2,9 calorieën per gram. Tafelsuiker heeft 49 calorieën en 12,6 g koolhydraten per eetlepel. en 3,8 calorieën per gram. Gouden siroop bevat meer calorieën per volume en suiker heeft meer calorieën per gewicht. Omdat de twee zo op elkaar lijken, is er geen echt voedingsvoordeel bij het gebruik van de ene boven de andere.
Gebruik van Golden Syrup
De romans en films van "Harry Potter" hebben gouden stroop in het publieke oog gebracht in Amerika. Strooptaart, het favoriete dessert van Harry Potter, is een eenvoudige, zoete taart gemaakt van gouden siroop en broodkruimels gebakken in een korstdeeg. Een andere klassieke Britse traktatie, flapjacks, maakt gebruik van gouden siroop gesmolten met boter om haver te binden in een taaie staafje met koekjes. Bewaar deze leuke desserts voor speciale gelegenheden, want beide bevatten veel suiker en calorieën.
