New York strip, filet mignon en rib-eye zijn drie verschillende stukken vlees die vaak worden gebruikt om een sappige en heerlijke biefstuk te maken. Zowel de New York-strook als de filet-mignon worden gesneden uit het ossenhaasgedeelte van de koe, terwijl het riboog wordt gesneden uit het ribgedeelte. Kies een magere marinade met laag vetgehalte om uw steak gezond te houden en overweeg liever te grillen dan te frituren om de hoeveelheid vet te verminderen.
New York Strip
Een portie New York stripfilet heeft 115 calorieën per portie, bijna 20 gram eiwit, bijna 4 gram totaal vet, 40 milligram natrium en 1,5 milligram ijzer. Het grootste deel van het vet is enkelvoudig onverzadigd vet, met 2 gram per portie, hoewel deze portie ook 1,8 gram verzadigd vet bevat. De New Yorkse strip bevat 53 milligram cholesterol per portie.
Filet mignon
Een portie van 3 ons filet mignon bevat 130 calorieën, bijna 19 gram eiwit, 5,6 gram totaal vet, 48 milligram natrium en 1,4 milligram ijzer. Deze snit van rundvlees heeft ook 2 gram verzadigd vet en 2,2 gram enkelvoudig onverzadigde vetten per portie, evenals 55 milligram cholesterol.
Biefstuk
Een portie rib-eye van 3-ounce bevat 137 calorieën, 17 gram eiwit en iets meer dan 7 gram totaal vet. Deze maat serveert ook 1,9 milligram ijzer en 54 milligram natrium. De rib-eye cut heeft een iets hoger vetgehalte per portie dan de New York-strip en de filet mignon. Een portie van 3-ounce bevat 2,7 gram verzadigd vet en 3 gram enkelvoudig onverzadigd vet. Het cholesterolgehalte is 50 milligram per portie.
Goede bronnen van eiwitten
New Yorkse strip, filet mignon en rib-eye worden beschouwd als onderdeel van de eiwitvoedingsgroep. Volgens ChooseMyPlate.gov moeten vrouwen 5 tot 5 1/2 ounce eiwit per dag consumeren, terwijl mannen 5 1/2 tot 6 1/2 ounces moeten krijgen. Het Institute of Medicine beveelt aan om tussen de 46 en 71 gram eiwit per dag te consumeren. Deze delen rundvlees leveren tussen de 24 en 43 procent van de dagelijks aanbevolen eiwitinname.
