Van de honderden soorten granen, tarwe is de meest voorkomende in het Amerikaanse dieet. Tarwe en zijn meel worden gebruikt om brood, broodjes, pasta, bagels, koekjes, cakes, muffins, croissants, crackers, ontbijtgranen en mueslirepen te maken, om er maar een paar te noemen. Granen maakten geen deel uit van het traditionele menselijke dieet tijdens de evolutie van onze jagers-verzamelaars voorouders, en sommige onderzoekers, waaronder Dr. Loren Cordain, professor aan de Colorado State University, geloven dat granen bijdragen aan de chronische ziekten die nu zo wijdverspreid zijn in Westerse samenlevingen, zoals uitgelegd in een paper gepubliceerd in 1999 in "World Review of Nutrition and Dietetics."
Gluten gevoeligheid
Tarwe kan een negatief effect hebben voor mensen die gevoelig zijn voor gluten, een eiwit dat niet alleen in tarwe voorkomt, maar ook in rogge, gerst en kruisbesmette haver. Volgens de Universiteit van Maryland Center for Celiac Research, ongeveer 1 procent van de Amerikanen hebben coeliakie, gekenmerkt door buikkrampen, opgeblazen gevoel, diarree, constipatie en gewichtsverlies, terwijl nog eens 6 procent een glutenintolerantie hebben, die hoofdpijn kan veroorzaken, tintelingen in de ledematen, hersennevel, gewichtstoename en symptomen die lijken op het prikkelbare darm syndroom. Beide aandoeningen worden behandeld door het strikt vermijden van tarwe en gluten. Als u glutenintolerantie of glutenintolerantie heeft, lees dan zorgvuldig alle voedseletiketten om ervoor te zorgen dat u geen sporen van tarwe of gluten in uw dieet opneemt.
Gewichtstoename
De meeste graankorrels, inclusief tarwe, bevatten een biochemische samenstelling die lectine wordt genoemd. Lectines worden van nature geproduceerd door veel planten zoals tarwe om hen te beschermen tegen hun vijanden. Een onderzoek met varkens toonde aan dat een dieet dat rijk is aan granen en lectinen, geassocieerd was met insulineresistentie, hogere bloeddruk en hogere ontstekingsniveaus, gemeten met het C-reactieve eiwit, zoals gepubliceerd in de uitgave van BMC-endocriene stoornissen van december 2005. " De auteurs van deze studie geloven dat een dieet dat rijk is aan lectine-bevattende granen, waaronder tarwe, de honger zou kunnen vergroten door leptine-resistentie te induceren, wat de verhoogde prevalentie van overgewicht en obesitas in westerse samenlevingen zou verklaren.
Auto-immuuncondities
Sommige algemene auto-immuunziekten, waaronder reumatoïde artritis en inflammatoire darmaandoeningen, kunnen in verband worden gebracht met de consumptie van tarwe en graangewassen, volgens een publicatie uit 1999 in 'World Review of Nutrition and Dietetics'. Hoewel er meer onderzoek nodig is, kunt u proberen tarwe en granen uit uw dieet te verwijderen als u lijdt aan een auto-immuunziekte om te zien of u verbeteringen in uw symptomen opmerkt. Raadpleeg uw arts voordat u uw dieet verandert.
Hoge bloedsuikerniveaus
Als u insulineresistentie, metaboolsyndroom, prediabetes of diabetes heeft, kan het tegelijkertijd te veel koolhydraten bevatten, waardoor uw bloedsuikerspiegels sterk kunnen stijgen. Veel voedingsmiddelen op basis van tarwe hebben een hoog koolhydratengehalte. De American Diabetes Association beveelt aan om uw koolhydraten te beperken tot niet meer dan 45 tot 60 g per maaltijd, maar het eten van een kom met 2 koppen tarwepasta met een tomatensaus en twee kleine koekjes gemaakt met tarwemeel kan ruim 100 g koolhydraten. Een 12-inch sub gemaakt met wit of volkoren meel bevat ongeveer 95 g koolhydraten, zonder rekening te houden met de extra koolhydraten van de chips of frisdrank.
Ga tarwe-vrij
Als je denkt dat tarwe je enige problemen geeft, probeer het dan een maand of twee uit je dieet te verwijderen. Deze uitdaging kan in de eerste weken moeilijk zijn om te doen omdat zoveel basisvoedingsmiddelen worden gemaakt met tarwe. Probeer voor het ontbijt een quinoa-pap met yoghurt, vers fruit en noten of roerei met spinazie, champignons en kaas. Voor de lunch kunt u een boterham met zuurdesembrood maken of gewoon een grote salade van bladgroenten met kip, avocado, spek en een vinaigrette op basis van olijfolie. Voor het avondeten serveer je je portie eiwitten met in de oven gebakken zoete frietjes besprenkeld met olijfolie. Overleg eerst met uw arts.
