Verse tonijnsteaks zitten boordevol eiwitten en koken snel in een koekenpan, waardoor ze een ideale keuze zijn voor een gezond diner op korte termijn. Tonijn is het beste wanneer het wordt gebakken in een pan op hoog vuur, waardoor een mooie korst ontstaat terwijl de zachte, zijdeachtige kwaliteit van het vlees in het midden wordt beschermd. Pan-fried tonijn is ook heerlijk koud, dus bewaar restjes in de koelkast om de volgende dag in salades en sandwiches te gooien.
Voorbereiding
Als je tonijnsteak bevroren is, zorg er dan voor dat je deze volledig ontdooit voordat je hem gebruikt. Als je tijd hebt, laat je de tonijn langzaam in de koelkast ontdooien. Voor een snelle ontdooiing, plaats de tonijnsteak in een afgesloten plastic zak in een kom met koud water. Verander het water elke 20 minuten of zo totdat de vis ontdooid is. Tonijnsteaks hebben een dikke strook donker vlees die er doorheen loopt, en hoewel het volkomen veilig is om te eten, kan het een relatief sterke smaak hebben. Als je geen fan bent van deze smaak, ga dan op zoek naar tonijnsteaks met minimaal donker vlees of haal de strip eraf voordat je gaat koken. De tonijn niet wassen of spoelen vóór het koken. Klop het gewoon droog met een papieren handdoek om de biefstuk te bruinen en een mooie korst te ontwikkelen zodra hij in de braadpan komt.
Smaakvolle toevoegingen
Tonijnsteak is prachtig gekruid met zout en peper, maar snel pannen maakt het een aantal smaakopties. Probeer de vis te besprenkelen met gedroogde kruiden en specerijen zoals peterselie, tijm, dille of knoflookpoeder. Laat u inspireren door de Aziatische keuken en bedek de biefstuk met een laagje sesamzaad dat na het koken geurig en smaakvol wordt. Zoek naar specerijen-wrijvingen die speciaal zijn ontwikkeld voor het paneren van tonijnsteaks bij supermarkten en winkels voor fijnproevers.
Kook instructies
Giet de olie in een koekenpan met een zware bodem op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glanzen, plaats je de tonijnsteak in de pan. Bak de tonijnsteak tot een mooie korst ontstaat, ongeveer drie tot vier minuten per kant voor medium-rare. De USDA raadt aan om alle vis te koken totdat deze om veiligheidsredenen ondoorzichtig is, maar veel koks geven er de voorkeur aan dat hun tonijnsteaks in het midden roze of rood blijven. Je kunt de tonijn goed bereiden, maar deze kan taai en droog worden. Vermijd overbevolking van de pan, waardoor de tonijn gaat stomen in plaats van te schroeien. Kook de steaks indien nodig in verschillende batches.
Presentatie suggesties
Tonijnsteaks zijn voldoende gevuld, serveer ze naast gebakken of gestoomde groenten voor een snelle, gezonde maaltijd. Probeer de biefstukken in dunne plakjes te snijden als een eiwitrijke topping voor groene salades. Tropisch geïnspireerde salsa's met ingrediënten als mango, ananas en rode ui creëren een lichte maar toch vullende maaltijd.
