Een klassiek gerecht, pasta met olijfolie en groenten kan net zo eenvoudig zijn als een samengooien in uw huis, maar maak het een tandje hoger met smaakrijke toevoegingen zoals knoflook en verse kruiden. Fris is altijd beter. Ook maken groenten in het seizoen en koudgeperste olijfolie de verste gezondste maaltijden.
Italiaans hoofdvoedsel
Olijfolie verbetert de smaak van veel voedingsmiddelen. Volgens kookboek auteur Ursula Ferrigno is pasta van fundamenteel belang voor het Italiaanse leven. Het is een dagelijks ritueel, geconsumeerd tijdens elke lunch of diner als onderdeel van de eerste gang en nooit als een hele maaltijd of op zichzelf. Een eenvoudige pastagerecht heeft een groot aantal opties met verschillende groenten, peulvruchten, kazen, oliën, kruiden en specerijen.
Gebruik het idee van "eenvoudig" om uw volgende plantaardige pastaschotel met olijfolie te maken. Olijfolie heeft een fruitig aroma en een rijke, nootachtige smaak die de smaken van veel voedingsmiddelen verbetert.
Algemene kookmethode
Volg de pakketaanwijzingen voor de pasta die u kiest. De meeste pasta's lenen zich goed voor olijfolie, maar niet alle zijn gemaakt voor zware sauzen, vandaar de eenvoud van dit idee.
Het verwarmen van de olijfolie en het smaken van de smaakvolle groenten zoals ui, knoflook, wortel en selderij is een geweldige eerste stap. Dan voeg je andere groenten toe die niet zoveel moeten koken en besmeren met de olijfolie om licht te bakken. Dit kan van gekubde gestoomde pompoen tot erwten, spinazie, asperges, tomaten, olijven, paprika's, broccoli of bloemkool zijn. Gooi dit alles met je gekookte pasta, met een lepel vol kookwater en voeg dan verse kruiden toe, zoals vers gehakte basilicum, munt (goed met erwten), salie, peterselie of tijm.
Diner voor vier
Ongeveer een pond pasta serveert vier mensen. Figuur over olijfolie van 1/8 tot 1/4 kop voor de sauteing - je kunt altijd meer toevoegen. Ui, bleekselderij en geraspte wortel zijn goede starters, of gewoon knoflook. Je kunt ofwel hele knoflookteentjes in de olie zetten om het te laten smaken of de knoflook fijnhakken voor het begeleiden van gehakte tomaten en basilicum. Voeg vervolgens je hoofdgroente toe, of het nu in combinatie of alleen, is zoals met pasta met spinazie. Voeg dan een handvol versgehakte kruiden toe, en 1/4 kopje kaas indien gewenst, plus meer voor het opdienen.
Extra smaken
Citroensap, peper en geraspte kaas gaan goed bovenop de afgewerkte schaal. Citroensap biedt een goed laatste ingrediënt voor pasta en groenten, vooral wanneer het gaat om harde kazen. Je kunt zelfs dunne schijfjes citroen bovenop elke pastaschotel verdelen.
Walnoten, pijnboompitten, amandelen en kazen zoals Parmezaanse kaas, feta of Romano maken allemaal goede toppings of roerbakken en vers gemalen rode of zwarte peper.
