In termen van voedingswaarde zijn bananen rijk aan kalium, riboflavine, niacine en vezels, waardoor ze een voedzame snack zijn. Terwijl het bakken van een banaan alleen de textuur en temperatuur van de banaan zal veranderen, blijven de voedingsfeiten in verhouding tot de rijpheid van de banaan.
Banana Nutrition Feiten
Een enkele portie van een rijpe banaan, ongeveer 7 1/4 inch lang, bevat 110 calorieën en .47 gram totaal vet. Met betrekking tot kalium heeft een banaan 463 milligram per portie. Elke portie banaan heeft ongeveer 1,56 gram eiwit, evenals 14 procent van je dagelijks aanbevolen koolhydraten. Bovendien zijn bananen samengesteld uit 2 procent van je dagelijks aanbevolen inname van vitamine A, evenals 15 procent van vitamine C.
Rijpheidsvariaties
Terwijl je typische rijpe banaan tijdens het bakproces niet in voedingswaarde verandert, zal de rijpheid van de banaan zelf een direct effect hebben op het vochtgehalte en de algehele voedingswaarde van de vrucht zelf. Volgens het African Journal of Biotechnology neemt het magnesiumgehalte af naarmate een banaan rijpt. Bovendien neemt het vochtgehalte in bananen toe tot ze overrijp worden, wat resulteert in een gedroogde, verkleurde banaan. Tijdens het bakken van bananen, zal de temperatuur van de oven ervoor zorgen dat de bananen vroegtijdig rijpen. Deze voortijdige rijping resulteert in veranderingen in het magnesiumgehalte en vocht in de bananen.
Bananen bakken
Hoewel het mogelijk is om bananen te bakken zonder extra ingrediënten, is het gebruikelijker om bananen te verwerken in andere, meer ambitieuze gebakken producten, zoals brood, cake en koekjes. De voedingswaarde van een banaan in deze context kan veranderen omdat de banaan meestal wordt gepureerd met meel, suiker, bakpoeder, boter en een verscheidenheid aan andere ingrediënten. Nadat de ingrediënten samen zijn gebakken, zou de voedingswaarde van de banaan zelf alleen zijn veranderd als de banaan enkele van de suikers en ingrediënten tijdens het bakproces heeft opgenomen.
Voorzichtigheid
Terwijl het bakken van bananen een gezonde en smaakvolle manier is om ervan te genieten, is het belangrijk dat u de juiste voorzichtigheid gebruikt bij het nuttigen van bananen van verschillende mate van rijpheid. Bananen die groen en onrijp zijn, remmen het enzym amylase, wat resulteert in de consumptie van eiwitten die de vertering van complexe koolhydraten beperken. Overrijpe bananen lopen bovendien het risico schimmel of andere soorten bacteriën te ontwikkelen. Als u verkleuring op de banaan of de schil van de banaan bemerkt, is dat geen natuurlijke verkleuring. Gebruik het niet. Natuurlijk donker worden maakt de schil van de banaan zwart of bruin, terwijl schimmels of bacteriën er wit of groen uitzien.
