Verminder de hoeveelheid verwerkte suiker in uw dieet zonder zoetheid op te geven of zonder uw favoriete gebakken goederen te gaan. Het is mogelijk om te blijven genieten van zoete lekkernijen door de suiker te laten graven en in plaats daarvan fruit te gebruiken om een vergelijkbare zoetheid aan uw favoriete brood, koekjes en gebak te geven.
Natuurlijk gezoete basics
Je kunt in veel desserts de suiker geheel of gedeeltelijk vervangen door fruit, zoals bananen, vijgen, appels, pompoen, papaja of dadels, om eenzelfde zoetheid te verkrijgen als suiker. Bevat de eenvoudige suikerfructose, kunnen vruchten ook vezels, vitaminen en mineralen leveren. Terwijl gebakken goederen gezoet met fruit puree misschien net zoveel suiker en calorieën bevatten als die gezoet met verwerkte suiker, zullen ze niet de toegevoegde sucrose hebben.
Desserts kiezen om natuurlijk te zoeten
Fruitpuree en sappen werken het best voor het verzachten van aanvullende gearomatiseerde gebakken producten met een dichtere textuur zoals muffins, koekjes, brownies en snelle broden, waarbij de smaak vaak wordt overschaduwd door andere ingrediënten en smaakstoffen. De belangrijkste factor om te overwegen bij het kiezen van een fruitpuree-zoetstof is dat je de smaak vergelijkt met wat je maakt. Appels, bananen, papaja's en pompoen werken het best in snelle broden, terwijl vijgen en dadels het handigst zijn bij het maken van brownies, koekjes of cakes.
Fruit Purees bereiden
Om een fruitpuree te bereiden op gedroogde dadels of vijgen, reconstitueer je de vruchten door ze in warm water te weken voordat je ongeveer 1 kopje fruit mengt met 1/4 kopje water om een puree te verkrijgen. Zacht vers fruit, zoals bananen en papaja, kan worden gesneden en vervolgens met de hand worden fijngestampt met een aardappelstamper of gepureerd in een blender. Maak appelmoes voor gebruik in gebakken producten door appels te schillen en te brassen, plaats ze in een pan met ongeveer 1 inch water en laat ze afgedekt tot ze zacht worden, of ongeveer 20 minuten. Pureer de gekookte appels met een aardappelstamper of haal ze door een voedselmolen om een fijne puree te maken.
Vervangingstips voor succes
Gebruik fruitmoes als een een-op-een vervanger voor suiker in een recept. Als u alle of de meeste suiker in een recept met een puree vervangt, verlaag dan andere vloeistoffen in uw recept om dit te verantwoorden; verminder vloeistoffen tot 1/4 kop per 1 kop puree die u gebruikt. Sommige fruitpurees, zoals die gemaakt van appels en peren, kunnen ook een deel van het vet in een recept vervangen. Vervang in dit geval de suiker en maximaal de helft van het vet met een puree.
