Wortelen zijn een vitamine-rijke wortelgroente. Je kunt wortels in verschillende kleuren vinden naast traditioneel oranje, inclusief geel, rood en paars. Wortelen kunnen rauw of gekookt worden gegeten of in sappen en smoothies. Deze voedzame groente biedt veel gezondheidsvoordelen.
Vitamine A
Eén middelgrote wortel bevat 204 procent van uw dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine A, een vitamine die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen op basis van dieren en planten. In plantaardig voedsel wordt deze vitamine door je lichaam geproduceerd uit de voedingsstof beta-caroteen. Deze vitamine, ook wel retinol genoemd, is verantwoordelijk voor het behoud van de gezondheid van uw ogen. Vitamine A helpt uw ogen hun vermogen te behouden zich aan te passen aan veranderingen in het licht en zorgt voor de nodige vocht- en slijmvliezen in uw ogen.
Vitaminen K en C
Wortelen zijn ook een goede bron van vitamine K en C. Vitamine K zorgt ervoor dat uw bloed blijft stollen. Het draagt ook bij aan de botsterkte en de gezondheid van de nieren. Eén middelgrote wortel bevat 8 mcg vitamine K. Eén middelgrote wortel bevat ook 6 procent van je dagelijkse waarde aan vitamine C, wat geassocieerd is met een gezond immuunsysteem en sterke tanden en tandvlees. Vitamine C kan ook helpen uw lichaam ijzer uit plantaardig voedsel te absorberen en kan helpen bij het bestrijden van vrije radicalen.
Vezel
Vezel is een van de drie soorten voedingskoolhydraten, de belangrijkste voedingsbron van je lichaam. Vezel is het best bekend om zijn vermogen om de regelmaat van de darmen te bevorderen. Het kan ook helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en bij te dragen aan een gezond gewichtsbeheer, omdat een dieet met veel vezels u langer vol kan houden. Een middelgrote wortel levert u 2 g vezels op, of 7 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde.
Kalium
Als u hoopt uw inname van kalium te verhogen, overweeg dan om meer wortels te eten. Eén wortel bevat 400 mg kalium. Het Institute of Medicine beveelt aan dat alle volwassenen 4.700 milligram kalium per dag gebruiken. Volgens de gezondheidswebsite Organic Facts is kalium het op twee na meest voorkomende mineraal in je lichaam. Het kan helpen om het risico op beroerte, hoge bloeddruk en angst te verminderen. Het helpt je metabolisme onder controle te houden en verbetert de gezondheid van je spieren, hart en zenuwstelsel. Kalium reguleert ook de absorptie van elektrolyten en is noodzakelijk voor een goede hydratatie.
