Amarant en quinoa delen veel overeenkomsten, te beginnen met een gemeenschappelijke geschiedenis. Deze oude gewassen zijn inheems in Zuid-Amerika en dienen als nietjes in vele delen van de wereld. Hoewel amarant en quinoa relatief nieuw zijn voor de Amerikaanse markt, winnen ze aan populariteit omdat ze hoogwaardige eiwitten bevatten, ze zijn glutenvrij en beide zijn rijke bronnen van mineralen. Een andere overeenkomst tussen de twee is dit: Technisch gezien zijn het geen granen.
Ze kijken en handelen als granen
Hoewel amarant en quinoa volkorenvoedsel worden genoemd, zijn het geen echte granen. Beide zijn eetbare zaden die pseudocereals worden genoemd, omdat ze veel dezelfde kenmerken hebben als volkoren granen. Deze zaden worden op dezelfde manier bereid en geconsumeerd als rijst en haver. Je kunt ze ook in andere vormen vinden, zoals vlokken of vermalen tot meel. Beide hebben vergelijkbare macronutriënten. Eén kopje gekookte amarant bevat 251 calorieën en 46 gram totale koolhydraten, vergeleken met quinoa met 222 calorieën en 40 gram koolhydraten. Ze hebben elk 5 gram voedingsvezels, dat is 21 procent van de aanbevolen dagelijkse inname door vrouwen en 14 procent van de mannen.
Meer eiwitten dan granen
Amaranth bevat iets meer eiwitten dan quinoa, maar ze bevatten beide het dubbele aantal dat je krijgt van bruine rijst, haver en volkoren. Amaranth heeft 9 gram eiwit in een portie van 1 kopje, terwijl quinoa 8 gram heeft. Het Institute of Medicine beveelt vrouwen aan om 46 gram te consumeren en mannen hebben dagelijks 56 gram eiwit nodig. Naast de hoeveelheid eiwit, is het tweede voordeel dat je krijgt van amarant en quinoa de kwaliteit van eiwitten. De meeste volle korrels zijn laag in het aminozuur lysine. Amarant en quinoa bevatten voldoende lysine dat ze allebei complete eiwitten bevatten.
Een toename van mineralen
Welke u ook kiest, beide granen zijn rijke bronnen van magnesium en zink. Ze leveren ook een boost van ijzer, maar amarant heeft twee keer meer dan quinoa. Iron staat bekend om zijn rol die zuurstof transporteert en opslaat, en het helpt ook DNA te synthetiseren en is een bestanddeel van antioxidanten die witte bloedcellen beschermen die werken voor je immuunsysteem. Vrouwen hebben 18 milligram ijzer per dag nodig om het verloren bedrag tijdens de menstruatie te vervangen. Na de menopauze hebben vrouwen dezelfde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, als volwassen mannen van alle leeftijden: dagelijks 8 milligram. Een kopje gekookte amarant bevat 5 milligram ijzer. Je krijgt 3 milligram ijzer uit dezelfde portie quinoa.
Een paar verschillen
Als een groep houden de B-vitaminen je metabolisme in stand door enzymen te ondersteunen die voedsel in energie omzetten. Vitamine B-6 helpt bij het produceren van serotonine, dat stemmingen stabiliseert en een rol heeft bij het reguleren van slaapcycli. Beide zaden zijn goede bronnen van vitamine B-6. Eén kopje amarant bevat 22 procent van uw ADH aan vitamine B-6, vergeleken met 18 procent van quinoa. Quinoa geeft echter ongeveer 15 procent van uw ADH aan thiamine en riboflavine, wat vier keer meer is dan wat u van amarant krijgt.
