Maïsolie wordt gewonnen uit maïskiem, gebotteld voor gebruik door de consument bij het koken en commercieel gebruikt in margarine en gefrituurd snackvoedsel, volgens Soyatech. Maïsolie heeft een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren met stabiliteit tegen oxidatie. De verfijning van maïsolie verwijdert vrije vetzuren uit ruwe maïsolie, waardoor het eindproduct uitstekende bakeigenschappen, weerstand tegen roken en verkleuring, smaakbehoud en verteerbaarheid heeft, aldus de Corn Refiners Association.
Toxiciteit van lever, nieren en andere organen
Genetisch gemodificeerde maïsolie kan het risico op toxiciteit in de lever, de nieren, de bijnieren, de milt en het hart vergroten. Photo Credit: Algefoto / iStock / Getty Images Veel merken maïsolie zijn afgeleid van wereldwijd gekweekte maïs die genetisch gemodificeerd is voor resistentie tegen herbiciden en pesticiden, volgens Soyatech. Genetisch gemodificeerde maïs is relatief nieuw voor menselijke en dierlijke voeding. De gevolgen voor de gezondheid op korte en lange termijn van de consumptie van genetisch gemodificeerde maïs zijn niet volledig bekend. Onderzoek door Joel Spiroux de Vendomois gepubliceerd in het "International Journal of Biological Science" in 2009 meldt dat de consumptie van genetisch gemodificeerd maïs toxiciteit van de lever, de nieren, de bijnieren, de milt en het hart bij ratten veroorzaakt. Het onderzoek toont aan dat de mate van toxiciteit vaak dosisafhankelijk is, wat betekent dat naarmate de consumptie van genetisch gemodificeerde maïs toeneemt, de toxiciteit toeneemt.
Verhoogd risico op kanker
Maïsolie is populair om te bakken, maar kan het risico op kanker verhogen. Fotocrediet: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images Het eten van gefrituurd, gekookt of bereid voedsel met maïsolie kan het risico op kanker verhogen. Maïsolie bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, met name omega-6-vetzuren. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, 1 eetl. van maïsolie bevat 7,436 gram meervoudig onverzadigde vetzuren, 7,239 gram omega-6-vetzuren en nul gram omega-3-vetzuren. Omega-6-vetzuren versnellen de groei van kankercellen, zoals prostaattumorcellen, en tumorgroei, terwijl omega-3-vetzuren het lichaam beschermen tegen kanker, blijkt uit onderzoek van Isabelle Berquin gepubliceerd in het "Journal of Clinical Investigation" in 2007. De meeste omega-6-vetzuren uit plantaardige oliën, zoals maïsolie, zijn beschikbaar als linolzuur dat wordt omgezet in arachidonzuur in het lichaam, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Onderzoek door M.D. Brown, gepubliceerd in het "British Journal of Cancer" in 2010, toont aan dat arachidonzuur, een type omega-6-vetzuur, prostaatkanker bevordert en de verspreiding van kanker tot op het bot ondersteunt. De voedingsverhouding van omega-6 tot omega-3-vetzuren was een tot twee ongeveer 60 jaar geleden, en in 2006 was het ongeveer 25 tegen een.
Gewichtstoename
Maïsolie kan uw gewicht verhogen. Fotocredit: Arne Trautmann / iStock / Getty Images Obesitas is op een epidemisch niveau in de Verenigde Staten. Meer dan tweederde van de Amerikaanse volwassenen heeft overgewicht of obesitas, blijkt uit onderzoek van Katherine Flegel dat in 2010 werd gepubliceerd in het "Journal of the American Medical Association". Onderzoek van M. Takeda, gepubliceerd in "Nutrition" in 2001, ontdekte dat muizen, wanneer ze werden gegeven een keuze, zal voedsel met maïsolie op de lange termijn te veel eten, de calorie-inname verhogen en obesitas induceren, versus muizen die ofwel geen suiker of geen voedsel krijgen Het onderzoek toont ook aan dat muizen die maïsolie krijgen, hogere lichaamsgewichtstoenames en vetzuren hebben lever vergeleken met muizen met suiker of geen voedsel.
