Aardappelen zijn een hoofdbestanddeel van veel diëten over de hele wereld. Deze koelseizoengroenten maken deel uit van de zetmeelrijke groentegroep en bieden een verscheidenheid aan voedingsstoffen. Aardappelen hebben een slechte reputatie vanwege de manier waarop ze worden bereid, gegratineerd en gekookt, maar als bijgerecht of een op zichzelf staande maaltijd met gezonde toppings, kunnen aardappelen een voedzame maaltijdkeuze maken.
Voedingswaarde
Aardappelen bieden een rijke bron van koolhydraten in de vorm van zetmeel en een goede bron van vezels van hun huid. Een middelgrote aardappel biedt 170 calorieën, geen vet, natrium of cholesterol. Het is ook een uitstekende bron van vitamine C en vitamine B-6 en heeft meer kalium dan bananen. Aardappelen zijn zulke kalium-krachtpatsers dat ze volgens de Northwestern University het hoogst scoren in kaliumgehalte in de top 20 meest geconsumeerde rauwe groenten en de top 20 meest geconsumeerde rauwe groenten.
Ga met kleur
Meer dan 100 soorten aardappelen bestaan in verschillende kleuren, texturen, vormen en maten. Hoewel de meeste soorten dezelfde voedingswaarde hebben, bevatten felgekleurde aardappelen, zoals paars en rood, hogere niveaus van ziektebestrijdende antioxidanten dan witte aardappelen. Colorado State University en onderzoeker Jairam Vanamala merken op dat verse, gekleurde aardappelen antioxidanten kunnen leveren in niveaus die vergelijkbaar zijn met die van bosbessen en druiven. Bovendien biedt de oranje kleur van de zeer voedzame zoete aardappel een rijke bron van bèta-caroteen, die in vitamine A in uw lichaam wordt omgezet.
Bereid je voor op gezondheid
Hoe je aardappels maakt, kan enorm beïnvloeden hoe gezond ze zijn. Frituren voegt calorieën en geen voedingswaarde toe. Evenzo, het verstikken van aardappelen in boter, zout, zure room of soortgelijke toppings voegt calorieën, natriumgehalte en ongezonde vetten. De gezondste kookmethodes voor aardappelen zijn koken, bakken, braden of microwaving en het ruilen van vette toppings voor gezondere opties zoals gebakken groenten, magere kazen, salsa en bonen.
Alles met mate
Zoals elk eten, moet je aardappelen met mate eten en je voedselopties in evenwicht brengen. Voed uw lichaam met voedingsstoffen die afkomstig zijn van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, peulvruchten en volle granen. Een uitgebalanceerd dieet kan alle vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen bieden die uw lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren.
