Rauwe groenten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet, dus wees niet bang om elke dag salades of worteltjes in uw maaltijdplan op te nemen. Dat gezegd hebbende, alle voedingsmiddelen zijn vatbaar voor besmetting, en groenten zijn geen uitzondering. Door de juiste voedselveiligheidstechnieken toe te passen, kunt u helpen uw risico's te verminderen zonder goede voeding op te offeren.
Voorzorgsmaatregelen voor producten
De belangrijkste zorg met rauwe groenten is mogelijke bacteriële besmetting, die kan leiden tot voedselvergiftiging. Koken van voedsel bij hoge temperaturen doodt bacteriën; sla het koken over en u krijgt niet dezelfde bescherming. De Food and Drug Administration beveelt aan om het risico op bacteriële infecties te verminderen door te kiezen voor niet-gegroeide groenten, deze gescheiden te houden van vlees, gevogelte en zeevruchten, ze goed te wassen en gekoelde items op te slaan bij temperaturen van 40 graden Fahrenheit of kouder.
Het Sprouts-verhaal
Spruiten, zoals taugé of alfalfaspruit, vormen een groter risico op vergiftiging door E. coli of andere bacteriën als gevolg van de hete, vochtige groeiomstandigheden. Daarom beveelt de FDA aan dat zwangere vrouwen, ouderen of iedereen met een verzwakt immuunsysteem rauwe kiemgroenten vermijdt, evenals die die slechts licht gekookt zijn.
