Lamsvlees komt van de jonge nakomelingen van schapen en is populair vanwege zijn smaak en magere eiwitten. Hoewel lamsvlees malser is dan andere soorten rood vlees, kan een schouderlapje enige tijd duren om te koken en te verzachten. Het gebruik van een snelkookpan is een efficiënte manier om een hartige lamsschouderbiefstuk te maken. In tegenstelling tot magnetrons, sluit een snelkookpan in de sappen die het vlees smaakken, in plaats van het uit te drogen; in tegenstelling tot koken, bakken en andere kookmethodes, behoudt het meer van de natuurlijke voedingsstoffen van het vlees. Het bereiden van een lamsbiefstuk in een snelkookpan kost veel minder tijd dan in een slowcooker.
Stap 1
Ontdooi de lamsschouderbiefstuk door hem gedurende 2 tot 4 uur in de koelkast te bewaren. Verwarm de plantaardige olie in de snelkookpan op middelhoog vuur. Bak de lamsbout lichtjes in de olie zonder het deksel op het fornuis te zetten. Haal het lamsvlees uit het fornuis en leg het op een bord.
Stap 2
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de resterende olie in het fornuis en bak tot ze lichtbruin en transparant zijn. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de kippen- of groentebouillon en het maïzena. Roer de ingrediënten door elkaar om een gelijkmatige mix te maken.
Stap 3
Breng de lamsschouderbiefstuk terug naar de snelkookpan en bedek het met de andere ingrediënten in de pot. Laat de steak 1 minuut koken voordat je de bouillon in het fornuis giet. Plaats het deksel op de snelkookpan en sluit deze goed af. Verlaag de temperatuur van de brander naar laag en kook gedurende 9 minuten met het deksel erop.
Stap 4
Verwijder de snelkookpan uit de kachel en plaats hem onmiddellijk onder koud stromend water in uw gootsteen om de druk binnen snel te verminderen. U zou stoom moeten zien ontsnappen uit de klep in het deksel. Laat het deksel op het fornuis en het ventiel op zijn plaats totdat alle stoom is vrijgegeven.
Stap 5
Verdun het maizena in een eetlepel water en meng het tot het glad is in consistentie. Verwijder het deksel van de snelkookpan en plaats de pot terug op het lage vuur. Leg de biefstuk in een serveerschaal en laat de vloeistof en andere ingrediënten in het fornuis achter. Voeg het verdunde maïszetmeel toe aan de resterende vloeistof in de pot. Ga door met koken, roer tot het verdikt is, maak jus voor de biefstuk. Giet over de lamsschouderbiefstuk en serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 lamsschouderbiefstuk, gesneden tot 1/2 dik
- 1 ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/2 kan tomatenpuree
- 3/4 kop kippen- of groentebouillon
- 1/2 theelepel rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel maizena
- Snelkookpan
- Mes
- Snijplank
- Bord
- Roerlepel
- Serveerschotel
Tips
- Serveer de lamsschouderbiefstuk met een kant van rijst, gerst en andere granen en een salade of gestoomde groenten. Je kunt het lamsvlees ook enkele uren marineren met de specerijen voordat je het kookt voor een intensere smaak.
waarschuwingen
- Lees de veiligheidsinstructies aandachtig voordat u uw snelkookpan gebruikt; het kan ernstig letsel veroorzaken als het verkeerd wordt gebruikt. Vul de snelkookpan niet meer dan 2/3 vol. Er moet een lijn zijn die dit teken aangeeft in de pot. Verwijder het deksel nooit totdat de druk is opgeheven uit het fornuis. Gebruik de snelontgrendelingsknop als u de druk snel moet verlagen.
