De dikke lagen cellulose op de celwanden van rauwe wortels voorkomen dat je lichaam de vitaminen en mineralen in deze groenten verteren en volledig absorberen. Door wortels te persen, breek je deze celwanden af en verhoog je de concentratie van wortels die je kunt consumeren. Hoewel het maken van sap wortelsap rijker maakt aan voedingsstoffen dan rauwe wortelen, is wortelsap nog steeds laag in calorieën en vet, terwijl het rijk is aan vitaminen en mineralen, waardoor wortelsap een goede aanvulling is op een programma voor gewichtsverlies.
Vitaminen A, C en K
Eén kopje wortelsap bevat meer dan 250 procent van je dagelijkse vitamine A, die een rol speelt bij het helen van spieren na trainingen, gezondheid van de botten en spiergroei. De vitamine C in wortelsap helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en heeft vergelijkbare effecten als vitamine A, met 22,3 procent van een man en 26,8 procent van de dagelijkse inname van een vrouw in één kopje. Een kopje wortelsap bevat ook 30,5 procent van een man en 40,7 procent van de vitamine K. Van een vrouw als voedingsexperts Jane Higdon en Victoria Drake opmerken in hun boek 'An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals', vitamine K is van essentieel belang naar de functie van eiwitten die calcium helpen binden, botten bouwen en repareren.
Vitamine B-complex
Naast het bevorderen van een gezonde training door deze spier- en botversterkende voordelen, is een kopje wortelsap een geweldige bron van vitamine B1, B2 en B6. Deze vitamines zijn essentieel voor het afbreken van glucose, vetten en eiwitten, waardoor je je vermogen om spieren op te bouwen verbetert, je metabolisme stimuleert en gewicht verliest. Deze B-vitaminen verminderen ook stress en depressie, die beide gewichtsverlies op hoge niveaus voorkomen. Zoals Lynn Haley in het nummer "DOC News" van januari 2006 meldt, kan het beheersen van stress en depressie gewichtsverlies stimuleren, gewichtstoename voorkomen en het risico op obesitas verlagen.
mineralen
Een kopje wortelsap bevat 6,1 procent van de ijzerinname van een reproductieve bejaarde vrouw, met hetzelfde bedrag voor 13,6 procent van de lagere ijzerbehoeften van mannen en vrouwen na de menopauze. Dit element bevordert gewichtsverlies door het vergroten van de inspanningscapaciteit, sportprestaties, zuurstoftransport en energie. Een kopje wortelsap bevat 14,1 procent van je dagelijkse fosforgehalte. Dit element helpt bij het opbouwen, repareren en onderhouden van spieren, vermindert de pijn na een training en verhoogt het energieverbruik van uw lichaam.
Naast effecten die vergelijkbaar zijn met die van fosfor, bevordert de 14,7 procent van je dagelijkse kalium in een kopje wortelsap de gezondheid van de botten en helpt het de bloeddruk te verlagen. Mannen kunnen 13,3 procent van hun mangaan en 7,8 procent van hun magnesium krijgen uit een kop wortelsap, terwijl vrouwen respectievelijk 17,1% en 10,3 procent van deze mineralen krijgen. Naast effecten die vergelijkbaar zijn met die van kalium, helpen beide mineralen de bloedsuikerspiegel te reguleren en kunnen ze het gewichtsverlies als gevolg van diabetes verminderen.
macronutriënten
Ondanks deze hoge niveaus van vitaminen en mineralen, bevat een kop wortelsap slechts 94 calorieën, 0,4 g vet, 21,9 g koolhydraten en 9,2 g suiker. Omdat gewichtsverlies optreedt wanneer u meer calorieën verbrandt dan u verbruikt, is caloriearm en voedend-dichte wortelsap een uitstekende manier om zowel aan uw dagelijkse voedingsbehoeften als aan uw gewichtsverliesdoelen te voldoen. Met 1,9 g vezels, bevordert een kopje wortelsap ook een gezonde spijsvertering, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt je je langere tijd vol te voelen met relatief weinig calorieën.
