Zonder botten zijn kippenborsten zonder vel een uitstekende bron van eiwitten, maar hun laag vetgehalte maakt ze vatbaar voor droog en smaakloos. Je kunt kipfilets sappig en lekker houden met zorgvuldig koken. Vergeet smakeloze stroperij of sombere gebakken kip in het voordeel van een klassieke Franse kookmethode in dit fornuis. Gebruik deze zachte en heerlijke kipfilets op pastaschotels en salades, of serveer als hoofdgerecht met je favoriete kanten.
Stap 1
Versier overtollig vet en eventuele verkleuring van de kippenborsten.
Stap 2
Plaats elke kipfilet tussen twee lagen vetvrij papier of plastic folie. Pound tot een gelijkmatige dikte met een vleeshamer.
Stap 3
Combineer zout, peper en je favoriete kruiden met 1/4 tot 1/2 kopje bloem, afhankelijk van de hoeveelheid kip die je bereidt.
Stap 4
Dompel elke kipfilet in het bloemmengsel en bedek het licht.
Stap 5
Verwarm de bakpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 eetlepel boter en 1/2 eetlepel olijfolie toe aan de hete pan.
Stap 6
Plaats de kipfilets in de hete olie. Schud de pan om te voorkomen dat het meel gaat kleuren, maar laat het een korst vormen op de kip.
Stap 7
Zet het vuur laag en dek de pan af. Kook gedurende 10 minuten, keer één keer.
Stap 8
Haal van het vuur. Laat de pan 10 minuten afgedekt zonder te storen.
Dingen die je nodig hebt
- Kipfilet zonder been zonder vel
- Mes of keukenschaar
- Waspapier of plasticfolie
- Vleeshamer
- Meel
- Zout
- Peper
- Kruiden en specerijen
- Kom
- Olijfolie
- Boter
- Zware bakpan met deksel
waarschuwingen
- Als je kip direct op je aanrecht of snijplank bakt, moet je de oppervlakken grondig desinfecteren. Het gebruik van vetvrij papier of plasticfolie vermindert de mogelijke spatten, maar een zorgvuldige opruiming is nog steeds noodzakelijk.
