Dunne of vloeibare curry is vaak het gevolg van het gebruik van niet-ontdooide bevroren groenten of het toevoegen van te veel kookvloeistof. Pogingen om een te-pittige smaak af te vlakken met kokosmelk, kunnen een deel van de warmte verwijderen, maar ook de saus dun maken. Hoewel dunne curry ongewenst is, is dit geen reden tot paniek. Er is meer dan één manier om curry te verdikken en in het proces de dikke, saaie textuur te herstellen.
Stap 1
Draai de kachelbrander tot matig hoog, verwijder het deksel van de pan en laat de vloeistof ongeveer 5 minuten onder het kookpunt sudderen zonder te roeren. Simmering curry zonder extra verdikkende ingrediënten laat overtollige vloeistof verdampen in de atmosfeer en is een goede keuze voor een saus die maar een beetje dun is. Let tijdens deze periode goed op de saus en pas zonodig de hitte aan om ervoor te zorgen dat de saus niet kookt.
Stap 2
Roer 1 el. van arrowroot in de steelpan voor elke kop vloeistof. Arrowroot is een smaakneutraal verdikkingsmiddel dat veel op maizena lijkt. Draai de kachelbrander tot middelhoog en roer constant totdat de saus dikker wordt. Deze methode is een goede keuze voor saus die dun maar niet vloeibaar is.
Stap 3
Verwarm een verdikkingspasta bestaande uit 2 eetlepels. van bloem en 2 eetlepels. van gesmolten, ongezouten boter voor elke kop kerriesaus in een aparte pan totdat de boter net bruin begint te kleuren. Giet 1 kopje van de dunne kerriesaus en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan de kerriesaus, breng de vloeistof aan de kook, verlaag dan de temperatuur van de brander en laat 4 tot 5 minuten sudderen. Gebruik deze methode als uw saus dun is en niet vloeibaar is.
Dingen die je nodig hebt
- Lepel
- pijlwortel
- Meel
- Boter, ongezouten
- Pan
Tips
- Uw doel is om de saus te verdikken zonder de smaak te veranderen. Hoewel u maïszetmeel kunt gebruiken als vervanging voor arrowroot, heeft dit een nasmaak die u onaanvaardbaar vindt. Je kunt curry ook verdikken door te roeren in 1 tot 2 el. van tomatenpuree. Houd er rekening mee dat tenzij je curry al tomaten bevat, het gebruik van tomatenpuree de smaak zal veranderen.
