Gemaakt van witte rijstmeel, worden rijstnoedels meestal gedroogd verkocht, hoewel je vaak verse kunt vinden in Aziatische supermarkten. Veelzijdig, rijstnoedels kunnen worden geroerbakt, gebruikt in soepen of zelfs gefrituurd om een garnering te maken; de noedels zullen opzwellen en erg knapperig worden als ze worden gefrituurd. Soepeler van textuur en smaak dan noedels op basis van tarwe zoals pasta, rijstnoedels zijn een vetarm, glutenvrij voedsel.
Macronutriënt, calorieën en natriumgehalte
Een portie gedroogde rijstnoedels van 200 ml bevat 207 calorieën per portie. Deze maat serveert ook 3,4 gram eiwit, minder dan 1 gram voedingsvezels, bijna 46 gram koolhydraten en verwaarloosbare hoeveelheden suiker. Het heeft echter meer dan 100 milligram natrium per portie. Rijstnoedels worden meestal geserveerd met andere ingrediënten, die samen met de bereidingswijze het gehalte aan calorieën, vetten, eiwitten, koolhydraten en natrium in de uiteindelijke noedelschaal beïnvloeden.
Een vetarme koolkeuze
Een portie rijstnoedels van 2-ounce bevat slechts 0,3 gram vet. Als natuurlijke koolhydraten met een laag vetgehalte kunnen rijstnoedels een vullende basis voor een maaltijd bieden, zonder zich zorgen te hoeven maken over veel vet. De bereidingsmethode kan het vetgehalte echter aanzienlijk verhogen. Bijvoorbeeld, het gebruik van rijstnoedels in een wokgerecht zoals Pad Thai kan het vetgehalte aanzienlijk verhogen. Om de hoeveelheid vet laag te houden, gebruikt u uw rijstnoedels in soepen of gestoomd met verse groenten om de hoeveelheid toegevoegd vet te verminderen.
Een glutenvrije noodleuze
Een product van witte rijstmeel, rijstnoedels zijn van nature glutenvrij, waardoor ze een goede keuze zijn als je last hebt van coeliakie of een glutengevoeligheid hebt. Volgens Harvard Health Publications kunnen meer dan twee miljoen Amerikanen coeliakie hebben, hoewel velen van hen het niet weten. Een glutengevoeligheid kan leiden tot gas, een opgeblazen gevoel, diarree, constipatie, hoofdpijn, vermoeidheid en concentratiestoornissen wanneer gluten worden geconsumeerd. In extreme gevallen kan het ook leiden tot gewichtsverlies en slechte voeding.
Fosfor in rijstnoedels
Na calcium is fosfor het op een na rijkste mineraal in je lichaam. Door nauw samen te werken, houden deze twee mineralen je botten en tanden sterk en gezond. Fosfor helpt ook bij het filteren van afval in uw nieren, en het helpt uw lichaam energie op te slaan, te verwerken en te gebruiken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor fosfor is 700 milligram voor volwassenen, inclusief zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Een portie rijstnoedels van 2 ons heeft 87 milligram fosfor, wat meer dan 12 procent van de ADH voor alle volwassenen oplevert.
