Verkocht onder de merknaam Nutrela, zijn sojabrokken een eiwitrijke vleesvervanger. Sojabrokken zijn afgeleid van sojameel, volgens de website Sunshine en Smile, en zijn technisch geclassificeerd als een plantaardig-plantaardig eiwit. Nutrela verkoopt de producten als verpakte brokken of klompjes over de hele wereld. De meest populaire recepten voor het bereiden van Nutrela vinden het als onderdeel van een curry, een pittige bak of gefrituurd als pasteitje, zoals falafel.
Curry Masala
Stap 1
Dompel de sojabrokken onder in een kom kokend water. Week ze gedurende 30 minuten, tot ze zacht zijn, en laat ze vervolgens weglopen. Druk op de brokken tussen je handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze dan opzij.
Stap 2
Combineer de gember, knoflook, paprika, chilipepers en munt in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel goed is gehakt. Zet het opzij.
Stap 3
Verwarm plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg de gesneden uien toe en kook ze gedurende 2 tot 3 minuten.
Stap 4
Voeg de gembermix toe aan de pan en bak tot hij geurig is, 2 tot 3 minuten. Meng de tomaten en bak ze vier tot vijf minuten.
Stap 5
Bestrooi de pan met masala en kurkuma en voeg Nutrela-stukjes toe. Roer om de Nutrela te coaten en meng het met andere ingrediënten.
Stap 6
Giet er minstens 1, maar maximaal 2 kopjes water in, afhankelijk van hoe dik je je curry wilt hebben. Laat de curry 10 minuten sudderen.
Stap 7
Breng op smaak met zout naar smaak en garneer de curry met fijngehakte korianderblaadjes. Haal de curry uit het vuur en serveer hem.
Pittige chunks
Stap 1
Dompel de sojabrokken onder in een kom kokend water. Week ze gedurende 30 minuten, tot ze zacht zijn, en laat ze vervolgens weglopen. Druk op de brokken tussen je handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze dan opzij.
Stap 2
Verwarm 2 eetlepels. van plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende één tot twee minuten. Voeg knoflook-gemberpasta en chilipepers toe aan de pan en bak gedurende 2 minuten.
Stap 3
Roer de uien, zout en peper erdoor en bak de uien 4 tot 5 minuten, tot ze doorschijnend zijn. Voeg de tomaten en sojasaus toe en kook het mengsel 2 minuten.
Stap 4
Voeg paprikapoeder en chilipasta toe aan de pan en kook 2 minuten. Gooi de Nutrela met de andere ingrediënten van de pan. Voeg heet water toe en bak tot het water wordt geabsorbeerd, 5 tot 10 minuten.
Stap 5
Strooi de sojabrokken met extra zout indien gewenst en serveer ze warm.
Patties
Stap 1
Dompel de sojabrokken onder in een kom kokend water. Week ze gedurende 30 minuten, tot ze zacht zijn, en laat ze vervolgens weglopen. Druk op de brokken tussen je handen om eventueel vastgehouden water eruit te persen en leg ze dan opzij.
Stap 2
Verwarm water in een middelgrote pan. Voeg, wanneer het kookt, de wortels, uien, groene bonen, erwten en maïskorrels toe en kook de medley gedurende 5 tot 7 minuten. Giet af en zet het mengsel opzij.
Stap 3
Meng de groenten, Nutrela en aardappelpuree in een mengkom met gember-knoflookpasta, chili pepers, korianderpasta, chili, kurkuma, garam masala poeder en zwarte peper. Meng het mengsel met een grote houten lepel en gebruik je handen als de ingrediënten te moeilijk zijn om te mengen.
Stap 4
Vorm een kleine bal, niet meer dan 1 inch in diameter, van de Nutrela-en-groentemix met je handen. De bal in een kom broodkruimels uitbaggeren en met je handen inpakken. Maak de bal plat en leg deze opzij. Herhaal dit totdat de mix van Nutrela en groenten is uitgeput.
Stap 5
Verwarm plantaardige olie op middelhoog vuur in een koekenpan tot hij heet is. Verlaag de brander tot medium en bak de pasteitjes tot de onderkant bruin is, 3 tot 4 minuten. Draai de patty en kook het voor een extra 2 tot 3 minuten. Verwijder de Nutrela patty en leg het op papieren handdoeken. Herhaal dit totdat alle Nutrela-pasteitjes gaar zijn.
Dingen die je nodig hebt
- 1 kop ongekookte Nutrela sojabrokken
- Grote mengkom
- Gekookt water
- 2-inch stuk gember
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- 1 rode paprika, dun gesneden
- 3 tot 4 droge rode of groene chili pepers
- 8 bladeren mint
- Voedsel verwerker
- 1 eetl. plantaardige olie
- Middelgrote koekenpan
- 1 grote ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 4 middelgrote tomaten, in blokjes
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 2 eetlepels. masala poeder
- 1 tot 2 kopjes koud water
- Grof zout
- 2 eetlepels. verse korianderbladeren, gehakt
- 2 kopjes ongekookte Nutrela sojabrokken
- Grote mengkom
- Gekookt water
- Middelgrote koekenpan
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- 2 eetlepels. gember-knoflookpasta, vers of bereid
- 3 droge, rode chili pepers
- 1 bosje groene uien, bijgesneden en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1 eetl. grof zout, plus extra om de smaak aan te passen
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 1 pruimtomaat, gezaaid en fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 theelepel. gemalen verse chili-pasta, zoals Sambal Oelek
- 2 eetlepels. donkere sojasaus
- 1 kop heet kraanwater
- Grof zout
- 1 kop Nutrela sojabrokken
- Grote mengkom
- Gekookt water
- Middelgrote pan
- 1 grote aardappel, gekookt en gepureerd, of 1 kop bereid, instant puree-aardappelvlokken
- 1/4 kop wortel, versnipperd
- 1/4 kopje groene bonen, gehakt
- 1/4 kop erwten
- 1/4 kopje zoete maïskorrels
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Grote mengkom
- 1 theelepel. gember-knoflookpasta (vers of geprepareerd)
- 1 tot 2 groene chilipepers, geboord, gezaaid en fijngehakt
- 1/4 kopje verse korianderbladeren, gehakt
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- 1/4 theelepel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. garam masala poeder
- 1/2 theel. zwarte peper
- 1/2 kopje ongekruid broodkruimels
- Grote diepe koekepan
- 1 kop plantaardige olie
- Grote plaat bekleed met papieren handdoeken
waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het werken met hete chili pepers en gemalen chili pasta.De oliën in de pepers en dampen van de chilipasta kunnen je huid of de slijmvliezen in je neus irriteren.
