Breek de prosecco, want niet slechts één maar twee Italiaanse studies hebben een verband gevonden tussen het eten van pasta en het hebben van een gezonde Body Mass Index (BMI).
Het lijkt nuttig om pasta in een mediterraan dieet met dingen als verse groenten, zeevruchten, peulvruchten en olijfolie te gebruiken. Hoe komen ze erachter? Een belangrijk onderdeel van het Med-dieet bestaat uit volle granen.
Word dus niet te opgewonden, want dat is waarschijnlijk niet inclusief calorierijke Olive Garden-achtige voorgerechten of verwerkte pastasaus met veel toegevoegde suiker. Van oudsher bevordert het mediterrane dieet de gezondheid van het hart in plaats van gewichtsverlies, maar een studie in het bijzonder wees uit dat pasta-consumptie geassocieerd was met "lagere tailleomtrek en betere taille-heupverhouding".
De twee epidemiologische onderzoeken van de Moli-sani-onderzoekers en INHES (Italiaanse Nutrition & Health Survey), die meer dan 20.000 mensen onderzocht, werden uitgevoerd door het Departement Epidemiologie, I.R.C.C.S. Neuromed in Pozzilli, Italië, en gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition and Diabetes.
Houd er echter rekening mee dat de inname van pasta niet apart is bestudeerd, los van de algehele naleving van een mediterraan dieet dat met mate wordt geconsumeerd. Het dieet is een van de meest populaire geworden, maar sommige daarvan zijn onder meer de moeilijkheid om duurzaam en betaalbare vis te vinden en dat naleving van het dieet geen gewichtsverlies garandeert.
Het onderzoek spreekt ook niet over hoe de pasta werd geconsumeerd. Of het is opgewarmd voordat het wordt gegeten, is belangrijk omdat een experiment heeft gevonden dat gekookte pasta die is gekoeld en vervolgens opnieuw is verwarmd vóór het eten, de stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd remt. Het koken van de pasta al dente heeft ook een effect op de glycemische index van het voedsel, evenals de vorm (spaghetti heeft een lagere GI dan macaroni).
