Hoe Juicy Turkey Wings koken

Send

Je kunt je cake nemen en opeten - als je met cake sappige, zachte kalkoenvleugels bedoelt. Hoewel methoden zoals frituren de vleugels een knetterende, goudbruine korst geven ten koste van een sappig interieur, helpt een combinatie van braden en roosteren deze kalkoentragedie door eerst het vlees te stomen en taai bindweefsel te vernietigen, waarna de vet in de schil en daarna krokant tot goudbruin. Stoven en braden karamelliseert de saus die je ook hebt gebruikt om de vleugels te coaten.

Stap 1

Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Breng de vleugels op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper en leg ze in een gelijkmatige laag in een Nederlandse oven of een diep, smoorijzer.

Stap 2

Giet voldoende kokende kippenbouillon in de pan om de kalkoenvleugels bijna te bedekken, waardoor slechts ongeveer 1/4 inch van de openstaande toppen overblijft. Bedek de pan met het deksel. Als je geen deksel hebt, gebruik dan een paar lagen aluminiumfolie. Plaats het gerecht in de oven.

Stap 3

Smoor de kalkoenvleugels 20 minuten en keer ze om. Dek af en plaats de pan terug in de oven.

Stap 4

Smoor de vleugels nog eens 20 minuten en haal de pan uit de oven. Breng de kalkoenvleugels over naar een ondiepe schaal of een omrande bakplaat bekleed met bakpapier. Ruimte de vleugels ongeveer 1 centimeter uit elkaar.

Stap 5

Borstel olie op de vleugels. Leg de kalkoenvleugeltjes in de oven, onbedekt.

Stap 6

Rooster de vleugels tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Als je een glazuur of saus wilt toevoegen, borstel het dan op de vleugels en rooster tot gekarameliseerd, nog ongeveer 5 minuten.

Stap 7

Haal de vleugels uit de oven. Controleer hun doneness door een vleesthermometer in het dikste deel van de vleugel op te nemen, of door het dikste gedeelte te snijden en op stevig, wit vlees zonder sporen van roze te controleren. De vleugels van Turkije moeten een minimale binnentemperatuur van 165 F hebben.