Rotisserie koken produceert sappig, smaakvol vlees als gevolg van de langzame rotatie van het vlees aan het spit, waardoor het vlees zich in zijn eigen sappen kan hechten. Zonder been prime rib, een populaire snit voor rotisserie koken, wordt gesneden uit de rib gedeelte van de koe en is een rib oog of permanent rib gebraden met de graad van "prime" van de USDA. Eerste klas is de hoogste graad die de USDA schenkt, wat rundvlees met goed marmering van goed gevoed vee aangeeft. Hoewel je het vlees kunt kruiden voordat je het in de rotisserie plaatst, is het goed genoeg om op zichzelf te staan.
Stap 1
Haal de prime rib uit de koelkast en leg hem op een bord. Bedek het met plasticfolie en laat het 30 tot 40 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Breng de prime-rib op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
Stap 3
Stel uw grill in voor indirecte, laag vuur. Als u een gasgrill gebruikt, verwarmt u de grill voorverwarmen en draait u vervolgens alle branders naar laag. Als u een houtskoolgrill gebruikt, bouw en steek uw houtskool ofwel aan een kant of rond de rand van de grill aan.
Stap 4
Verwarm een grote koekenpan voor met 2 el. van olijfolie op middelhoog vuur.
Stap 5
Schrooi de prime-rib in de pan gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant om een korst aan de buitenkant te creëren.
Stap 6
Plaats een lekbak in uw grill direct onder de rotisserie-eenheid. Plaats in een gasgrill de lekbak op het onderste grillrooster onder het braadspit, dat de warmte van de branders blokkeert om indirecte warmte te leveren. Plaats de druippan in een houtskoolgrill op een plaats waar geen houtskool is.
Stap 7
Doe ongeveer 1 inch water in de lekbak om tijdens het koken stoom te creëren. Voeg desgewenst andere smaakstoffen toe aan de lekbak, zoals wijn, bier, bouillon, kruiden of specerijen.
Stap 8
Bevestig de prime-rib aan de rotisserie-eenheid en zorg dat deze in evenwicht is voor een gelijkmatige bereiding. Schakel de rotisserie-eenheid in.
Stap 9
Sluit het deksel van de grill en bak de prime rib tot de interne temperatuur van het vlees 135 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 10
Bedek het vlees en laat het vlees 20 tot 30 minuten rusten, gedurende welke tijd de interne temperatuur ongeveer 10 graden zal stijgen. Snijd en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Bord
- Plasticfolie
- Koekepan
- 2 eetlepels. olijfolie
- Zout en peper
- Knoflook poeder
- Lekbak
- Vlees thermometer
Tips
- Bedek de entrecote zonder been in je favoriete wrijfbeurt voordat je deze op kamertemperatuur laat komen. Bewaar uw keuze barbecue-saus over de prime-rib voor en tijdens het koken.
waarschuwingen
- Open het deksel van de grill niet, tenzij dit nodig is, anders zal de kooktijd worden verlengd.
