Een aromatisch kruid, kerriebladeren zijn donkergroen en worden vaak gebruikt in Indiase en Aziatische gerechten. De bladeren kunnen vers worden gebruikt, hoewel ze vaak gedroogd worden verkocht en op vergelijkbare wijze worden gebruikt als laurierblaadjes. Murrya koenigii, soms curryblaadjes genoemd, is in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder het verminderen van ontstekingen.
Basisvoeding
Curry-bladeren zijn rijk aan een aantal voedingsstoffen, waaronder vitamine A en B, evenals een bron van eiwitten, aminozuren en alkaloïden. Omdat curryblaadjes vooral worden gebruikt voor geur- en smaakgerechten, zal de voedingswaarde van een gerecht met kerriebladeren grotendeels worden bepaald door de andere ingrediënten. Bijvoorbeeld, in een rundvlees-curry, zullen de gebruikte rund- en groente-ingrediënten de primaire bron van vitaminen, mineralen en eiwitten zijn.
Anti-kanker eigenschappen
Een studie gepubliceerd in een nummer uit 2009 van het "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" stelde dat currybladextracten het aantal en het gewicht van kankercellen en tumoren bij ratten met Dalton's ascitisch lymfoom verminderden. Gedurende 15 dagen kregen de ratten een dosis kerriebladextract. Op de 16e dag van de studie werd een significante afname in tumorgrootte en -gewicht gevonden. Bovendien vonden wetenschappers ook dat currybladextract een sterk ontstekingsremmend effect had.
Vermindert oxidatieve stress
Een 2007-nummer van het tijdschrift "Chemico-Biological Interactions" bevatte een dierstudie naar het effect van currybladextract op oxidatieve stress, met name het effect op de pancreas. Oxidatieve stress heeft geleid tot schade aan de weefsels en is vaak een voorlopige indicator van bepaalde ziekten, waaronder diabetes, artritis en atherosclerose, of de verharding van de slagaders. Wetenschappers ontdekten dat een regelmatige inname van currybladextract de afschrikwekkende werking van oxidatieve stress op de diabetisch aangedane pancreascellen van ratten hielp en terugdraaide. Hoewel menselijke studie nodig is, concludeerden wetenschappers dat het effect van het extract vergelijkbaar was met glibenclamide, een veel gebruikt medicijn voor de behandeling van hypoglycemie bij mensen.
Currybladeren gebruiken
Curry-bladeren lijken op laurierbladeren in grootte, vorm en kleur, hoewel hun geur heel anders is. Met een uitgesproken kerriesmaak en een vleugje citrus, worden curryblaadjes gebruikt als smaakstof. Je kunt curryblaadjes gedroogd of vers en geheel, gehakt, gesneden of gemalen gebruiken. Curry-bladeren kunnen direct aan een kookvloeistof worden toegevoegd of in hete olie worden gedruppeld om smaak te geven. De bladeren zijn niet hetzelfde als kerriepoeder, dat gedroogde kerriebladeren en andere gedroogde kruiden bevat die worden gemengd en gemalen.
