De milde smaak en zachte textuur van wit brood maken het ideaal voor broodjes en toast, maar ook voor kinderen. De smaak, de kleur en de textuur van dit brood zijn echter duur. Het raffinageproces dat tarwemeel witter en zoeter maakt, verwijdert ook veel van de heilzame voedingsstoffen en vezels van de tarwe. Wit brood bevat wat vezels, maar het is geen ideale vezelbron.
Vezelgehalte
Wit brood is een vezelrijk voedsel; een middelgrote plak bevat 0,6 g vezels. Mannen van 19 tot 50 jaar hebben dagelijks 38 g nodig, en vrouwen in deze leeftijdsgroep hebben dagelijks 25 g nodig, volgens experts van de Amerikaanse National Academy of Sciences Research Council. Vier sneetjes witbrood leveren ongeveer 6 procent van je dagelijkse vezelbehoefte als je een man in deze leeftijdsgroep bent en ongeveer 10 procent als je een vrouw bent.
Onoplosbare vezels
Het grootste deel van de vezel in wit brood is onoplosbare vezel, die aanwezig is in granen, bonen en groenten. In tegenstelling tot oplosbare vezels lost onoplosbare vezels niet op in het spijsverteringskanaal. In plaats daarvan voegt het volume toe aan de afvalstoffen in uw spijsverteringskanaal, waardoor het zachter wordt en gemakkelijker door het spijsverteringskanaal kan. Dit soort vezels draagt ook bij aan een verzadigd gevoel, dat je misschien handig vindt als je minder wilt eten om af te vallen.
Hogere glasvezels
Een plak volkoren brood levert ongeveer 1,9 g vezels op, aanzienlijk meer dan de hoeveelheid wit brood. Volkorenbrood is ook rijker aan voedingsstoffen zoals vitamine E- en B-complexvitaminen. Deze factoren maken hele tarwe en andere volkoren brood gezondere keuzes dan wit brood. Als je bruin volkorenbrood niet leuk vindt, biedt volkoren brood gemaakt met witte tarwe een alternatief, meldt geregistreerde diëtist Heather Hawkes in een artikel voor Aetna InteliHealth. Witte tarwe hoeft niet te worden verfijnd om de kleur en smaak van typisch wit brood te creëren, zodat meer van het voedingsstofgehalte van de graankorrels intact blijft. Witte tarwebrood wordt meer verwerkt dan volkoren brood en kan meer additieven bevatten, dus volkorenproducten zijn nog steeds de gezondere optie.
Meer vezels krijgen
Als u de voorkeur geeft aan verfijnd wit brood voor volkoren brood, maar meer vezels in uw dieet nodig hebt, is het toevoegen van groenten aan uw broodjes een manier om uw doel te bereiken. IJsbergsla bevat 0,7 g vezels per kop, terwijl 1 kopje romaine sla 1,2 g bevat, waardoor romaine een betere keuze is voor broodjes. Gesneden bleekselderij, geraspte kool, geraspte wortelen of bieten en gehakte broccoli of bloemkool voegen ook vezels en voedingsstoffen toe aan broodjes met wit brood.
