Roerbakken is een smaakvolle, gezonde en zuinige manier om maaltijden te bereiden. Een uitgebalanceerde saus vormt het hart van elke geslaagde roerbak en omvat vaak de hoofdbestanddelen van knoflook, gember, sojasaus, zoetstof en wijn. Een aromatische gember-knoflooksaus werkt met vrijwel elke combinatie van eiwitten en groenten. Het is veelzijdig genoeg om alleen te staan of als startpunt te dienen voor je culinaire creativiteit. Pas de zoutheid of zoetheid naar uw voorkeur aan en overweeg het toevoegen van een vleugje rode chili vlokken voor specerijen.
Stap 1
Meng sojasaus, wijn, suiker en water in een kom en zet apart.
Stap 2
Warm sesamolie in de pan op middelhoog vuur gedurende 30 seconden.
Stap 3
Voeg knoflook, gember en groene ui toe aan de pan. Bak gedurende 30 tot 45 seconden, af en toe roeren. Ingrediënten moeten aromatisch worden maar mogen niet bruin worden.
Stap 4
Verwijder de pan van het vuur en roer de resterende ingrediënten erdoor.
Dingen die je nodig hebt
- Lepels meten
- Maatbeker
- Kleine kom
- Kleine steelpan
- 4 grote kruidnagels of 1,5 eetl. knoflook, gehakt
- 2 eetlepels. verse geraspte gember of 1/4 theelepel. gedroogd gemberpoeder
- 1 gesneden groene ui, alleen wit gedeelte onderaan
- 1 theel. Sesame olie
- 3 el. sojasaus
- 3 el. witte wijn, rijstwijn of sake
- 1 theelepel. suiker of honing
- 1/2 kop water
Tips
- Merk op dat gemberpoeder een andere smaak zal bieden dan verse gember; pas de hoeveelheden aan de smaak aan. Als je van een dikkere saus houdt, roer 2 theelepel. van maizena in de saus voordat het wordt toegevoegd aan de wok. Bak de saus lang genoeg zodat het maizena dikker wordt. De saus kan ook worden gebruikt als marinade voor eiwitten of als dipsaus voor Chinese dumplings.
waarschuwingen
- Laat sesamolie niet koken of roken tijdens het koken. Laat de pan niet zonder toezicht op de hitte liggen.
