Erwten, naast het bevatten van vitaminen en mineralen, zijn gezonde bronnen van vegetarische eiwitten. Ze bevatten ook veel complexe koolhydraten, vezels en een kleine hoeveelheid vet. Je verteren de verschillende voedingscomponenten van erwten in verschillende gebieden van je spijsverteringskanaal - en sommige van de componenten die je helemaal niet verteren.
Zetmeel en suikers
Erwten bevatten een aantal complexe koolhydraten - gewoonlijk zetmeel genoemd - evenals een kleine hoeveelheid eenvoudig koolhydraat of suiker. Je begint het zetmeel in erwten te verteren terwijl je ze nog steeds kauwt; een enzym genaamd amylase dat je uitscheidt als onderdeel van speeksel breekt het zetmeel af in zijn bouwsteenmoleculen, die glucose worden genoemd. Je blijft het zetmeel in je maag verteren en voltooit het proces in je dunne darm.
Eiwit
Erwten zijn populair bij zowel vegetariërs als vleeseters omdat ze eiwitten bevatten, die je gebruikt om je cellen van energie te voorzien. De bouwstenen van eiwitten, aminozuren genaamd, laten je ook je eigen cellulaire eiwitten bouwen. Eiwitvertering begint in de maag, dus pas als je je erwten doorslikt, beginnen je spijsverteringsenzymen de eiwitten af te breken. Eiwit-verterende enzymen worden proteases genoemd, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology," en zowel uw maag als de dunne darm scheiden ze af.
vetten
Erwten zijn niet zo veel vet als sommige andere leden van dezelfde familie, inclusief soja en pinda's. Ze bevatten echter wat vet, dat je niet begint te verteren tot je erwten het eerste deel van de dunne darm bereiken, legt Dr. Gary Thibodeau uit in zijn boek "Anatomy and Physiology." Vetverterende enzymen, lipasen genoemd, zijn afhankelijk van galzouten die door uw galblaas worden uitgescheiden in de dunne darm om te kunnen functioneren.
Onverteerbaar materiaal
Erwten bevatten ook veel vezels, wat uw gezondheid op verschillende manieren ten goede komt. Maar voordelig is dat je het helemaal niet verteert. In feite is het de onverteerbare aard van vezels die bijdraagt aan de voordelen voor de gezondheid. Vezel helpt de bulk in uw darm te vergroten, waardoor u "gewoon" blijft en het gemakkelijker wordt om de afvalstoffen van uw maaltijden mee te nemen. Vezel bindt zich ook aan cholesterol en bepaalde gifstoffen en vermindert het risico op darmkanker.
