Als je een van de vele mensen bent met een glutenvrij dieet, heb je waarschijnlijk al geleerd hoe vaak dit plantaardige opslageiwit in het Amerikaanse dieet voorkomt. Een glutenvrij dieet elimineert voedingsmiddelen gemaakt van tarwe, gerst of rogge. Sommige van deze voedingsmiddelen, zoals volkoren brood of kalkoensgeroep, zijn gemakkelijk te identificeren. Andere met gluten beladen producten, zoals wortelbier of blauwe kaas, zijn iets lastiger. Veel kruiden, waaronder ketchup, kunnen glutenproducten gebruiken als stabilisator, smaakstof of verdikkingsmiddel. ConAgra foods, het bedrijf dat Hunt's ketchup maakt, is een van de vele fabrikanten die glutenvrije soorten ketchup produceren.
Effecten van gluten
Als u coeliakie heeft, lanceert uw lichaam een auto-immuunreactie wanneer u zelfs een kleine hoeveelheid gluten inslikt. Terwijl de reactie is ontworpen om het vreemde eiwit dat in gluten wordt aangetroffen te vernietigen, beschadigt het ook villi, de kleine vingervormige uitsteeksels in je dunne darm. Na verloop van tijd verliezen de gewonde villi hun vermogen om voedingsstoffen uit voedingsmiddelen te absorberen en worden ze ondervoed. Sommige ouders en zorgverleners geloven dat een glutenvrij dieet helpt de symptomen van autisme te verminderen en dat deze symptomen erger worden na inname van gluten. Hoewel veel merken ketchup glutenvrij zijn, bevatten sommige biologische rassen wel gluten.
Glutenvrije variëteiten
Op 17 mei 2010 heeft ConAgra aangekondigd dat alle Hunt's ketchups zijn gemaakt met slechts 5 hoofdingrediënten: tomaten, suiker, gedistilleerde azijn, zout en andere smaakmakers. Er zijn geen kunstmatige ingrediënten of conserveermiddelen in een van de Hunt's ketchup-variëteiten. Volgens de Universiteit van Chicago, Celiac Disease Center, zijn tomaten, suiker, zout en gedistilleerde azijn veilige, glutenvrije opties als je coeliakie hebt. Glutenvrije smaken van Hunt's ketchup mogen de symptomen van autisme niet verergeren.
misvattingen
Veel mensen denken ten onrechte dat de gedestilleerde azijn in de ketchup en andere voedingsmiddelen van Hunt gluten bevat, omdat het vaak wordt gemaakt van glutenbevattende granen. Echter, het University of Chicago Celiac Disease Center zegt dat de gluteneiwitten worden gedistilleerd tijdens het productieproces, dus het eindproduct is glutenvrij.
Tips
Zodra u een glutenvrije variëteit van Hunt's ketchup hebt gekocht, bewaart u deze in een apart deel van uw koelkast van glutenbevattende kruiden en voedingsmiddelen om kruisbesmetting te voorkomen. Denk goed na over het voedsel dat u met de ketchup serveert. Brood en broodjes gemaakt met tarwe bevatten bijvoorbeeld een aanzienlijke hoeveelheid gluten, evenals veel hotdogs en worstjes. Andere specerijen, zoals mosterd of marinades, kunnen worden gemaakt van tarwe of andere glutenbevattende korrels.
