Volgens de Dietary Guidelines van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor Amerikanen, 2010, moeten mensen hun inname van fruit en groenten verhogen en voedingsmiddelen kiezen die meer voedingsvezels, calcium, kalium en vitamine D bieden. Bladgroenten voldoen aan deze behoefte; één portie rauwe bladgroenten komt overeen met één kop, of ongeveer vier blaadjes sla. Houd er echter rekening mee dat sla niet de enige groene bladgroente is en dat alle bladgroenten niet dezelfde voedingswaarde hebben.
Minimale inname-eisen
Dieetinname-eisen variëren op basis van het geslacht, de leeftijd, de grootte en het activiteitenniveau van een persoon. Terwijl gezondheidsdeskundigen eerder suggereerden dat mensen vijf of meer porties groenten en fruit per dag wilden gebruiken, suggereert het Amerikaanse ministerie van landbouw dat mensen kijken naar maaltijdverhoudingen, in plaats van naar aantallen, om een voedingsbalans te bereiken.
Voor elke eetgelegenheid, vult u de helft van uw bord met fruit en groenten. Ondertussen beveelt de American Cancer Society nog steeds aan elke dag vijf of meer porties fruit en groenten te eten om het risico op kanker te verlagen. Pennsylvania State University's College of Agricultural Sciences Cooperative Extension suggereert dat je minstens om de dag één donkere bladgroene of donkergroene groente eet.
Voeding
Van nature arm aan calorieën, natrium en cholesterol, zijn salade greens rijk aan vezels en hebben een lage glycemische index, wat betekent dat ze geen snelle stijging of een daaropvolgende daling van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Bladgroenten bevatten ook fytonutriënten, die zowel kleur als bescherming bieden voor planten - en fungeren als antioxidanten wanneer mensen ze opnemen. Antioxidanten helpen het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker te verlagen. Meer dan 50 procent water, groenten dienen ook als een hydraterende voedingsbron.
Bladgroenten
De meest voorkomende bladgroente, ijsbergsla, bevat slechts 7 calorieën per portie per kopje. Merk echter op dat het ook een lagere concentratie aan voedingsstoffen biedt dan andere bladgroenten. Over het algemeen geldt: hoe donkerder het groen, hoe meer voedingsstoffen de bladgroente bevat. Bovendien zijn babygroenen meestal voedzamer dan volwassen variëteiten.
Volgens de Colorado State University Extension is rode bladsla met name rijk aan vitamine A, vitamine B-6 en bètacaroteen, terwijl groene bladsla hogere hoeveelheden vitamine K, niacine en riboflavine bevat. Voor hogere concentraties van vitamine C, foliumzuur en kalium, kijk naar romaine sla, terwijl Bibb sla grotere hoeveelheden ijzer bevat. Kijk voor calcium naar de donkerdere groene bladgroenten zoals boerenkool, mosterdgroenen, paksoi en raapgreens.
Consumententips
Om salades interessant te houden, probeer hun kleuren, texturen en variëteiten te variëren. Sommige minder typische bladgroenten omvatten rucola, paardebloem greens, gekrulde andijvie, waterkers en escarole. Smaken en texturen variëren van mild en knapperig tot zacht en licht bitter of pittig. Maak een frisse salade van gemengde babygroenen of rol geraspte kippenborst en tomatenblokjes in een blad romaine om als wrap te eten.
Koelbloeiers die snel groeien, sla en andere bladgroenten worden gemakkelijk - en snel - thuis gekweekt en geoogst in verschillende klimaten. Ze gedijen zowel in tuinen als in containers en zijn meestal verkrijgbaar in lokale boerenmarkten. Als bederfelijk voedsel moet bladgroen worden gekoeld in een plastic zak of container, worden gewassen voordat het wordt gegeten en geconsumeerd of weggegooid binnen een week na aankoop.
