Als je ooit Koreaans eten hebt geprobeerd, heb je waarschijnlijk Kimchi of Kimchi gehad. Deze gefermenteerde pittige koolkant, meestal gemaakt met knoflook, azijn, chili pepers en zout, wordt geserveerd met vrijwel elke Koreaanse maaltijd. Het bevat weinig calorieën, is gevuld met voedingsstoffen en kan zelfs het risico op gezondheidsproblemen verlagen, dus voel je vrij om het te gebruiken om smaak aan je maaltijden toe te voegen.
Kenmerken van gefermenteerd voedsel
Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals kimchi, bevatten gezonde bacteriën die probiotica worden genoemd. Ze zijn ook makkelijker verteerbaar dan niet-gefermenteerd voedsel, omdat de bacteriën het voedsel enigszins afbreken tijdens het fermentatieproces, volgens een artikel dat in 2013 in Mother Earth News is gepubliceerd. Zuurkool, miso, zuurdesembrood, sommige soorten augurken yoghurt, kefir en stinkende oude kazen zijn andere voorbeelden van gefermenteerd voedsel.
Low-Calorie, Low-Fat, Low-Carb
Voeg kimchi toe aan roereieren of soep, gebruik het om een gebakken aardappel of een burger te bereiden of meng het met rijst of noedels om deze voedingsmiddelen te aromatiseren zonder veel vet of calorieën toe te voegen. Een portie kimchi van 1 of 2 kopjes bevat slechts 16 calorieën, 0,2 gram vet, 1 gram eiwit en 3 gram koolhydraten, inclusief 1 gram vezels.
Vitamine-rijk Viand
Je zult veel dichter bij het voldoen aan je vitaminebehoefte voor de dag komen als je een portie kimchi eet. Een portie van 1/2-kops levert 58 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, 60 procent van de DV voor vitamine C en 11 procent van de DV voor foliumzuur. Je hebt vitamine A nodig voor een gezonde visie en immuunfunctie. Vitamine C werkt als een antioxidant en is essentieel voor de vorming van collageen en foliumzuur is nodig voor celdeling en vorming van DNA.
Heart Health Hypothesis
Kimchi kan ook enkele voordelen voor de gezondheid van het hart hebben, hoewel het hoog in natrium is met 498 milligram, of 21 procent van de DV. Het consumeren van kimchi kan uw bloedglucosegehalte, uw totale cholesterol en uw lipoproteïne met lage dichtheid, of slechte cholesterol, verlagen, volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Medicinal Food" in maart 2013. Kies voor een natriumarme versie van Kimchi, en je zult geen stijgingen van je bloeddruk riskeren, beveelt een studie gepubliceerd in "Nutrition Research and Practice" aan in augustus 2012.
