Wanneer veel mensen denken aan rapen, denken ze aan bittere, droge wortelgroenten die alleen geschikt zijn als vulmiddel voor stoofschotels of soepen. Deze rapen zijn bitter en droog omdat ze te lang zijn opgeslagen en niet vers zijn. Jonge rapen hebben een bevredigende, aardse smaak en vormen een vochtige, rijke bijgerecht wanneer ze langzaam worden gekookt en gepureerd met uien en wat margarine. De rapen moeten zes tot acht uur in je crockpot koken, maar het lichte, boterachtige resultaat is geschikt voor elke vakantietafel.
Stap 1
Schil 2 lbs. jonge knollen met een dunschiller en snijd de groene toppen af. Snijd de rapen in vieren.
Stap 2
Plaats de rapen, uien, zout, peper en 3 kopjes water in de crockpot en kook ze op laag vuur gedurende zes tot acht uur, of totdat de knollen zacht zijn.
Stap 3
Giet de rapen af in een vergiet en plaats ze in een grote kom. Voeg de margarine toe. Gebruik een handmixer of een standmixer om de rapen op een middelgrote stand te kloppen tot ze licht en donzig zijn. Voeg water 1/4 kop per keer toe als de rapen klonterig of droog zijn.
Stap 4
Serveer de knollen heet met extra zout en peper naar smaak.
Dingen die je nodig hebt
- Groentepeller
- Mes
- 2 eetlepels. gehakte ui, optioneel
- Zout en peper naar smaak
- Vergiet
- Grote kom
- 4 el. margarine
- Handmixer of standaardmenger
