Als je nog nooit bizons hebt geprobeerd, of wat gewoonlijk buffels wordt genoemd, kun je er versteld van staan dat het zacht, sappig en smaakvol is. Vaak beschouwd als wild, kan bizons worden gekocht bij veel supermarkten en speciale markten. Bison-vlees bevat niet zoveel verzadigd vet en cholesterol als rundvlees, waardoor het een gezond alternatief is. Myra Goodman, Pamela McKinstry en Miki Duisterhof noteren in hun boek 'The Earthbound Cook: 250 recepten voor lekker eten en een gezonde planeet' dat bisonvlees ook hoger is in eiwitten en ijzer dan rundvlees. Langzaam koken met een bison chuck roast is de beste manier om zijn smaak naar voren te brengen, en je kunt het op smaak brengen zoals je wilt.
Stap 1
Spuit de binnenkant van uw slowcooker in met anti-aanbakspray.
Stap 2
Plaats je bizonshaantje in de slowcooker.
Stap 3
Giet het water over de bison chuck roast.
Stap 4
Schik de uien, knoflook, wortels, selderij en aardappelen rond het bison chuck gebraden.
Stap 5
Strooi de bison chuck gebraden en groenten met tijm, rozemarijn, zout en peper.
Stap 6
Bedek het slowcooker met een goed sluitend deksel en draai het vuur laag.
Stap 7
Kook de bizonspan acht uur lang braden en laat het afgedekt gedurende de gehele kooktijd.
Stap 8
Verwijder het bison chuck gebraden van de slowcooker met behulp van een tang.
Stap 9
Leg het gebraad op de schotel en laat het vijf minuten rusten.
Stap 10
Snij de bison chuck gebraden met behulp van een vleesmes en dien heet.
Dingen die je nodig hebt
- Slow cooker
- Nonstick kookspray
- 1 2 lbs. bison chuck roast
- 2 1/2 kopjes water
- 2 witte uien, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 3 wortels, geschild en in plakjes
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes
- 8 nieuwe aardappelen, geschrobd en gehalveerd
- 2 tl. tijm
- 2 tl. rosmarijn
- Zout
- Peper
- Tang
- Serveerschotel
- Vleesmes
Tips
- Bak de bizonspaandebank op medium vuur gedurende vijf uur als je je maaltijd eerder klaar wilt hebben. Alle groenten kunnen aan het slowcooker worden toegevoegd om de bison te laten op smaak brengen. Squash, tomaten en groene bonen zijn allemaal gezonde keuzes. Breng je bison op smaak met geroosterde kruiden en specerijen. Experimenteer met verschillende combinaties totdat je degene vindt die je het leukst vindt. Je bison chuck braadstuk hoeft niet gemarineerd te worden of geserveerd met een saus. A. Cort Sinnes, auteur van "The Grilling Encyclopedia: A-to-Z Compendium of Grill bijna alles", beveelt aan om de smaak van de bizon voor zichzelf te laten spreken.
