Goede voeding is voor iedereen essentieel, maar het is vooral belangrijk als je met diabetes leeft. Naast het beheren van uw koolhydraatinname, moet uw voedingsplan gezond zijn vanwege het verhoogde risico op hart- en vaatziekten dat gepaard gaat met diabetes. Tonijn is een uitstekende, caloriearme voedselkeuze voor uw diabetesdieet, waardoor u eiwitten, omega-3-vetzuren, vitamine D en andere belangrijke micronutriënten krijgt.
Lage koolhydraten
U hoeft zich geen zorgen te maken over een piek in uw bloedsuikerspiegel als u tonijn eet, omdat het weinig tot geen koolhydraten bevat. A 3 oz. portie gebakken of geroosterde verse tonijn bevat ongeveer 0,3 g koolhydraten. Een vergelijkbare portie ingeblikte tonijn bevat geen meetbare koolhydraten.
Laag cholesterol en verzadigd vet
U kunt worstelen met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, zoals veel diabetici dat doen. Tonijn is een gezonde keuze, omdat het van nature arm aan cholesterol en verzadigd vet is. Een 3-oz. portie tonijnconserven bevat ongeveer 15 mg tot 25 mg cholesterol. Met water gevulde tonijn bevat 0,2 g verzadigd vet en tonijn met olie bevat 1,3 g. Vers gebakken of geroosterde tonijn bevat 45 g cholesterol en 0,7 g verzadigd vet. Als je tonijnsalade maakt, denk er dan aan dat gewone mayonaise bijna 400 calorieën en 45 g vet per kwart kopje bevat. Overweeg het gebruik van mayonaise gemaakt van tofu, die ongeveer de helft van het vet en de calorieën van normale mayonaise bevat.
Omega-3 vetzuren
Omega-3 vetzuren zijn een vorm van hart-gezond, meervoudig onverzadigd vet dat voornamelijk voorkomt in visoliën. Deze vetten helpen u te beschermen tegen hartziekten door een verlaagde bloeddruk te bevorderen en een lager triglyceridengehalte in het bloed. Ontstekingsremmende eigenschappen van omega-3-vetzuren kunnen de vorming of groei van vetafzettingen in uw bloedvaten vertragen, wat kan leiden tot een hartaanval of hartfalen. De voordelen van omega-3-vetzuren zijn vooral belangrijk als u diabetes hebt vanwege uw verhoogde risico op hartaandoeningen. Verse tonijn bevat de hoogste concentratie aan omega-3-vetzuren. Als u ingeblikte tonijn eet, bevat witte albacore tonijn die in water is verpakt meer omega-3 vetzuren dan lichte en oliehoudende variëteiten. De American Heart Association beveelt het eten van omega-3 vetzuurrijke vis ten minste tweemaal per week.
Eiwit
Het kijken naar uw gewicht is een belangrijk onderdeel van diabetesmanagement, vooral als u type 2-ziekte heeft. Lean eiwitbronnen zoals tonijn bieden de bouwstenen die nodig zijn om je lichaam te onderhouden zonder een overmatig aantal calorieën toe te voegen aan je voedingsplan. Drie gram tonijn levert u ongeveer 22 tot 25 gram hoogwaardige eiwitten.
Vitamine D
Naast het ondersteunen van de botgezondheid, kan vitamine D je glucosemetabolisme verbeteren. In een artikel uit juni 2007 gepubliceerd in het "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" melden Dr. Anastassios Pittas en collega's dat vitamine D en calcium de productie en afgifte van insuline ondersteunen en de insulineresistentie verminderen, het primaire metabole defect met type 2 diabetes . Tonijn is een van de weinige voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevat. Gebakken of geroosterde tonijn bevat ongeveer 1 mcg vitamine D per 3-oz. portie; ingeblikte tonijn bevat ongeveer 4 mcg tot 6 mcg, afhankelijk van de variëteit die u kiest.
