Een hoog cholesterolgehalte kan leiden tot hart- en vaatziekten als u het niet onder controle krijgt. Als uw cholesterol verhoogd is, let dan op de soorten vlees die u eet. Je kunt zeker kalkoen hebben, hoewel het zowel cholesterol uit de voeding als verzadigd vet bevat. Je moet echter wel alle huid verwijderen en bepaalde kooktechnieken gebruiken om het zo slank mogelijk te houden.
Hoeveelheid cholesterol
Geroosterde zonder vel kalkoenfilet is een van de laagste cholesterolverlagingen. Een portie van 3 1/2-ounce bevat minder dan 45 milligram cholesterol. Als je de huid laat zitten, krijg je een verdubbeling van het cholesterol, of tot 90 milligram per 3 1/2 ounces. Beenvlees heeft zelfs meer. Je krijgt meer dan 60 milligram van 3 1/2 ons dijvlees zonder vel, of dichter bij 85 milligram als je het met de huid eet. Geroosterd donker vlees met de schil is de grootste boosdoener, en je krijgt maar liefst 135 milligram cholesterol uit 3 1/2 ounces. Als je kalkoenburgers maakt, geeft een gebraden kip van 3 1/2 ons, dat 85 tot 93 procent mager is, ongeveer 105 milligram. Snijd dat naar beneden door te kiezen voor vetvrije grond kalkoen. Je krijgt maar 65 milligram cholesterol van een vetvrij gebraden vlees van 3 1/2-ounce.
Uw dagelijkse limiet
Zolang je gezond bent en een goed gewicht hebt, kun je dagelijks tot 300 milligram cholesterol krijgen. Maar als u een familiegeschiedenis heeft van hartaandoeningen, of als u een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of diabetes heeft, houd uw inname dan dagelijks onder de 200 milligram, vermeld de dieetrichtlijnen voor Amerikanen 2010. Afhankelijk van welke categorie op u van toepassing is, 3 1 / 2 gram geroosterd licht kalkoenvlees neemt 15 tot 23 procent van het cholesterol dat je kunt hebben voor de dag. Vermijd donkere sneden met de huid. Slechts 3 1/2 gram van dit soort kalkoen kan bijna 68 procent van uw cholesteroltoeslag voor de dag opgebruiken.
Verzadigde vetdetails
Dieetcholesterol is bijzonder gevaarlijk als u ook veel verzadigd vet heeft. Samen verhogen deze vetstoffen de low-density lipoproteïne - LDL - in uw bloed. LDL is het type cholesterol dat verantwoordelijk is voor het verhogen van uw risico op hart- en vaatziekten door uw totale cholesterol te verhogen en uw bloedvaten te verharden. Minder dan 10 procent van je calorieën moet afkomstig zijn van verzadigd vet, dat is 22 gram voor een dieet met 2000 calorieën. Maar als je al risico loopt op hartziekten, heb dan niet meer dan 15 gram voor een 2000 calorieën dieet, dat is 7 procent van het maximale calorieën, stelt de American Heart Association. De geroosterde kalkoenborst zonder vel heeft minder dan 1 gram verzadigd vet, terwijl het donkere vlees met schil meer dan 3 gram bevat. Vetvrije gemalen kalkoenpasteitjes hebben 0,7 gram verzadigd vet, terwijl andere soorten met laag vetgehalte maar liefst 4,5 gram bevatten.
Overwegingen bij het koken
De manier waarop u kalkoen klaarmaakt, speelt een grote rol in de hoeveelheid cholesterol en verzadigd vet die u krijgt. Gebruik van boter-ups cholesterol en verzadigd vet in Turkije. Margarine is niet altijd beter. Sommigen van hen hebben transvetten, waarvan bekend is dat ze je LDL-cholesterol verhogen en je high-density lipoproteïne verlagen, oftewel HDL - de gunstige vorm van cholesterol die je totale cholesterol stabiliseert. Gebruik in plaats daarvan plantaardige oliën zoals zonnebloem, koolzaad of soja. Deze oliën bevatten enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, of MUFA's en PUFA's, die kunnen helpen het totale cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Kook ten slotte kalkoen in een rooster zodat extra vet naar beneden in de pan kan druppelen.
