Vol met eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals B-vitamines en ijzer, het vlees heeft niet langer het stigma dat het een ongezond voorgerecht is. Op een gezonde manier gekookt en geserveerd met een bord vol groenten, zorgen magere steaks voor een smaakvolle eiwitbron. Richt u op kookmethoden die de natuurlijke, vlezige smaak van de biefstuk benadrukken en voeg niet te veel extra vet of te veel extra calorieën toe voor de meest gezonde steakgerechten.
snikheet
Broiled kookt steaks snel zonder toegevoegd vet. Omdat het in de oven is gedaan, kan er worden gebakken wanneer het weer het grillen niet toestaat. Breng de steaks tot 30 minuten op kamertemperatuur alvorens te koken en breng ze op smaak met zout en peper. Verwarm de vleeskuikens voor op 500 graden Fahrenheit. Braden gedurende 5 minuten per kant of totdat de interne temperatuur van de steak 145 F bereikt. Voor eenvoudiger opruimen, lijn de braadpan met zware aluminiumfolie.
grillen
Gasgrillen blijft een gezonde manier om biefstuk te koken, ondanks gezondheidsproblemen bij het grillen met houtskool. Kankerverwekkende stoffen in de rook van houtskool kunnen een deel van de biefstuk worden, dus het gebruik van een gasgrill helpt deze zorgen te verlichten. Verwarm de grill voor voordat u de biefstukken naar beneden legt. Magere wonden zoals lendestuk kunnen aan de grill blijven kleven, dus borstel ze lichtjes met olijfolie voor het grillen. Kook gedurende 5 minuten per kant, een keer draaien, zoals bij grillen.
Pan-Searing
Zoals grillen en grillen kookt biefstuk op hoog vuur met minimaal toegevoegd vet. Door slechts een scheutje gezonde extra vierge olijfolie toe te voegen, blijft de biefstuk aan de pan plakken en wordt de karamelisering en korstvorming van het oppervlak en de randen bevorderd. Voor extra smaak na het koken van de steaks in de pan, blus de pan af met runderbouillon en Worcestershire-saus of rode wijn. Kook het mengsel tot het afgekoeld is en serveer het over de gekookte biefstukken.
stoven
Sommige steaks bevatten zo weinig vet dat ze moeilijk blijken te zijn wanneer ze snel op hoog vuur worden gekookt. Steak cuts zoals flank steak of top entrecote profiteren van een langzamer proces. Bedek de biefstuk in vloeistof en verwarm in een slowcooker, in de oven of op het fornuis op lage tot matige temperatuur gedurende 30 minuten per pond of tot de interne temperatuur 145 F registreert voor medium-rare. Snijd de biefstuk tegen de korrel zodra deze gaar is en serveer met de smeulende vloeistof.
