De gouden tint en milde smaak van klaverhoning maken het algemeen aantrekkelijk en nuttig als zoetstof voor alles van je ochtendkoffie tot een smoothie met groenten en fruit. Honing wordt al lang gevierd vanwege de medicinale werking, inclusief de antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen. Honing kan ook een veiliger bron van fructose zijn dan andere geraffineerde koolhydraten. Echter, honing is nog steeds suiker en is niet goed voor je gezondheid als je te veel gebruikt.
Clover Honey Basics
Het meest voorkomende honingtype dat in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, klaverhoning, wordt gemaakt door bijen die zich hoofdzakelijk voeden met de nectar van de klaverplant. Per eetlepel levert honing ongeveer 64 calorieën, waarvan de meeste afkomstig zijn van suikers. Honing bevat een kleine hoeveelheid eiwitten en andere voedingsstoffen, waaronder ijzer, kalium en sommige B-vitaminen. Het bevat ook verschillende niveaus van antioxidanten, plantaardige stoffen met ziektebestrijdende eigenschappen. Het voedingsprofiel van klaverhoning is zeer variabel, afhankelijk van het feit of de bijen zich met andere soorten planten voeden, of de honing is verwerkt en hoe lang deze is bewaard. Volgens een studie die in februari 2004 in "Journal of Food Science" werd gepubliceerd, had het verwarmen van klaverhoning tijdens de verwerking geen significante invloed op het gehalte aan antioxidanten, maar zes maanden opslag verminderde de antioxidantcapaciteit met 30 procent.
Antibacteriële effecten van honing
Veel wetenschappelijke onderzoeken ondersteunen de werkzaamheid van honing bij het bestrijden van bacteriën, vergelijkbaar met antibiotica, volgens een onderzoeksartikel dat in 2011 werd gepubliceerd in "Biotechnology Research International." In een andere studie gepubliceerd in "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" in april 2011, bleek klaverhoning effectief tegen verschillende pathogenen van brandwondenpatiënten bij verdunningen van slechts 3,6 tot 0,7 procent. Volgens de auteurs van het artikel uit 2011 "Biotechnology Research International" vertonen zowel onbewerkte als bewerkte honinglokken remmende effecten tegen pathogenen.
Een veilig zoetmiddel?
Dierstudies hebben aangetoond dat een dieet met veel fructose een toxisch effect op ratten heeft. Honing bestaat uit fructose en glucose, met iets meer fructose dan glucose. In een studie gepubliceerd in "The Journal of Nutrition" in 2002, voedden onderzoekers ratten een hoog-fructose dieet van honing of geraffineerde fructose. Na twee weken ontdekten onderzoekers dat het geraffineerde fructosedieet zowel triglyceriden als markers van ontsteking meer deed toenemen dan het honingdieet. Het verfijnde fructosedieet verminderde ook de bloedspiegels van vitamine E, een belangrijke antioxidant, maar het honingdieet deed dat niet.
Hoeveel is genoeg?
Hoewel honing voordelen kan opleveren, zoals bij andere suikers, kan teveel in uw dieet leiden tot obesitas, diabetes en hartaandoeningen. Een klein beetje klaverhoning gebruikt om voedsel te zoeten is OK, maar volg de aanbevelingen van de American Heart Association, die vrouwen adviseren om hun inname van toegevoegde suikers, waaronder honing, te beperken tot niet meer dan 100 calorieën per dag, terwijl mannen geen meer dan 150 calorieën uit toegevoegde suikers. Dat is ongeveer 1 1/2 en 2 2/3 eetlepels honing, respectievelijk, per dag.
