Maïskolven worden het best meteen warm geserveerd nadat het klaar is met koken, omdat het taai kan worden en de smaak kan verliezen. Er zijn verschillende opties die u kunt gebruiken om de maïs warm te houden, afhankelijk van de hoeveelheid tijd tot het serveren, de hoeveelheid maïs die u kookt en de beschikbare apparatuur. Probeer de koelere methode om een grote partij maïs gedurende enkele uren warm te houden. Voor een korte opwarming werkt een stoompot goed voor gekookte of gestoomde maïs, terwijl de ovenmethode goed werkt voor in de oven of grill geroosterde maïs.
Koelere methode
Stap 1
Plaats de hete maïs in een schone, geïsoleerde koeler. Deze methode is gebruikelijk voor grote partijen maïs, maar u kunt een kleinere koeler gebruiken, zoals een die is ontworpen om zes dranken te bevatten, om een kleinere partij maïs warm te houden.
Stap 2
Bedek de maïs met een groot stuk aluminiumfolie; stop de folie rond de randen om de hitte af te dichten.
Stap 3
Plaats meerdere schone handdoeken in de koeler op de folie en gebruik voldoende handdoeken om de koeler naar boven te vullen. Sluit de koeler goed. De koelere wanden, aluminiumfolie en handdoeken fungeren als isolatie om de maïs een aantal uren warm te houden.
Oven methode
Stap 1
Leg de maïskolf in een ovenschaal of in een braadpan die groot genoeg is om alle maïs te bevatten. Voeg net genoeg water toe om de bodem van de pan te vullen. Als de afzonderlijke maïskorrels in folie zijn gewikkeld, laat ze dan inwikkelen en laat het water in de bodem van de pan weg.
Stap 2
Bedek de maïs met aluminiumfolie; sluit de folie strak af rond de randen van de pan. De grote folieverpakking is niet nodig als de maïs individueel wordt ingepakt.
Stap 3
Plaats de maïs in een oven voorverwarmd tot 200 graden Fahrenheit of koeler gedurende maximaal ongeveer 30 minuten. Het water in de bodem van de pan, indien van toepassing, stoomt rond het maïs om het vochtig te houden, maar te veel tijd in de pan kan de maïs te gaar maken.
Stoom methode
Stap 1
Plaats de mais op de kolf in een stoommandje.
Stap 2
Voeg 1 tot 2 inch heet water toe aan de bodem van een stoompot en zet de korf met maïs in de pot. Een deksel is niet nodig omdat de maïs al gekookt is; een deksel sluit zich op en kan de maïs te gaar maken. Als je de pot onbedekt achterlaat, kan er stoom ontsnappen, maar deze gaat nog steeds door de stukjes maïs om ze warm te houden.
Stap 3
Houd de maïs op een kachel-brander ingesteld om ongeveer 30 minuten te laten sudderen. Deze methode gebruikt stoom om het maïs warm te houden.
Tips
- Gekookte maïs kan eenvoudig tot 10 minuten in het hete water blijven zonder verlies van smaak of textuur. Op dezelfde manier houden geroosterde maïs gewikkeld in aluminiumfolie en maïskolven in de magnetron gewikkeld in vochtige papieren handdoeken gedurende 10 tot 20 minuten warmte als ze in de verpakking worden achtergelaten. U kunt de maïs langer warmhouden dan de aangegeven tijd met een van de methoden, maar er kan wat verlies aan textuur, vocht en smaak zijn.
