Tenzij je jaagt, heb je nog nooit elanden opgegeten. Jagers gebruiken het vlees voor steaks, worst en gemalen vlees. Hoewel zelden gezien op de vleesmarkt, is de grondeland een alternatief voor gehakt of kalkoen in recepten. Ruw elk lager in vet en hoger in proteïne dan elk van deze vleessoorten, waardoor het ook een gezonder alternatief voor hamburgers is.
calorieën
Een 3-oz. Het serveren van gemalen elandvlees bevat 164 calorieën, wat iets minder calorieën is dan een vergelijkbare portie van 90 procent mager rundergehakt of 93 procent mageregrond kalkoen. Net als gehakt en gemalen kalkoen, bevat elk vlees geen koolhydraten, dus alle calorieën in elke portie zijn afkomstig van eiwitten en vetten.
Eiwit
Drie oz. van gemalen elanden bevatten 22,6 g eiwit, dat is 49 procent van de voedingsnormale inname - de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid - voor vrouwen. Eén portie biedt 40 procent de voedingsreferentie-inname van eiwitten voor mannen. Dit is iets meer eiwit dan gehakt of gemalen kalkoen, die respectievelijk 21,4 g en 22 g per portie bevatten.
Dik
Eén portie gemalen eland bevat 7,4 g vet, wat lager is dan zowel gemalen rundvlees als gemalen kalkoen. Rundergehakt bevat 9,1 g vet en gemalen kalkoen bevat 9,7 g. Grond kalkoen is lager in verzadigd vet, echter, met slechts 2,5 g, vergeleken met 3,4 g. voor grondelanden. Echter, gemalen elanden is lager in cholesterol dan gemalen kalkoen, met 66 mg vet per portie, vergeleken met 90 mg per portie voor gemalen kalkoen. Omdat voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte tot hartaandoeningen kunnen leiden, moet u uw inname beperken tot 300 mg of minder per dag.
mineralen
Elk vlees is vergelijkbaar met gemalen rundvlees in minerale inhoud, waarbij beide soorten vlees aanzienlijke hoeveelheden ijzer, kalium en zink bevatten. Een portie van grondelanden levert 36 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van ijzer voor mannen en 16 procent voor vrouwen, terwijl rundervlees 29 procent levert voor mannen en 13 procent voor vrouwen. Beide soorten vlees leveren 15 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van kalium en meer dan 48 procent van het zink. Grond kalkoen levert minder van alle drie mineralen, vooral ijzer, waarvoor een portie slechts 8 procent voor vrouwen en 18 procent voor mannen oplevert.
vitaminen
Hoewel laag in vitamine C bevat gemalen elanden grote hoeveelheden van veel B-vitaminen. Eén portie levert 18 procent van de dagelijks aanbevolen inname van pantotheenzuur, 28 procent van B-6, 91 procent van B-12 en meer dan 20 procent van zowel niacine als riboflavine. Alle B-vitaminen helpen bij het metabolisme en de vorming van rode bloedcellen. Rundergehakt bevat vergelijkbare hoeveelheden niacine, B-6 en B-12, maar is lager in zowel riboflavine als pantotheenzuur dan elk. Turkije heeft minder riboflavine en B-12 dan eland, maar vergelijkbaar met andere B-vitaminen.
