Voor traditionele carne asada - een Latijns-Amerikaanse klassieker die "gegrild vlees" betekent - koop roksteak of zijsteak. Ze zijn niet de meest mals snijdt, maar ze zijn vol met rijke smaak die zijn eigen houdt met pittigheid en andere sterke bijbehorende ingrediënten. Voorbereiding begint met marineren om wat schop te geven, maar je kunt het natuurlijk op smaak afstemmen als je thuis fajitas of andere gerechten maakt. Grillen kost maar een paar minuten.
Stap 1
Bereid een marinade in een keramische, glazen, roestvrijstalen of andere niet-reactieve schaal. Meng gelijke delen limoensap en bakolie als basis - gebruik voldoende om het vlees onder te dompelen - en breng dan een ruime hoeveelheid zout en peper aan. Voeg een pittig chili peperspoeder toe of twee om te proeven van de hitte. Roer vervolgens, indien gewenst, andere smaakstoffen in. Lime zest, gehakte knoflook, oregano, komijn, uipoeder, fijngehakte koriander en een scheutje bier zijn geschikte insluitsels.
Stap 2
Leg het vlees in de marinade en bedek de schaal met plasticfolie. Koel het preparaat minstens 2 tot 3 uur, of 's nachts. Draai het vlees halverwege halverwege om.
Stap 3
Verwijder het vlees van de marinade ongeveer 1 uur vóór de bereidingstijd. Laat het drogen en op kamertemperatuur komen op een bord om gelijkmatig koken te bevorderen. Gooi de marinade weg, want deze is besmet met rauw vlees. Maak de grill schoon en smeer hem in met anti-aanbraad spray, en verwarm dan voorverwarmen op hoog vuur in de laatste 20 minuten of zo van deze rustperiode.
Stap 4
Leg de biefstuk op de grill. Bak roklapjes voor ongeveer 3 tot 4 minuten per zij- of zijsteak gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten per kant voor medium. De buitenkant moet mooi bruin zijn, terwijl de binnenkant roze en sappig moet blijven.
Stap 5
Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten. Snijd het in stroken van de gewenste grootte. Houd het mes in een hoek van 45 graden tot de bovenkant van de biefstuk en snij het graan door.
Dingen die je nodig hebt
- Niet-reactieve schotel
- Limoensap
- Kokende olie
- Zout en peper
- Chili peper poeder (s)
- Extra marinade-ingrediënten
- Plasticfolie
- Bord
- Nonstick spray
- Mes
Tips
- De USDA beveelt aan om rundvlees te koken tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Warm tortilla's op de grill gedurende ongeveer 10 seconden per kant.
