Hoewel het woord "Hibachi" technisch verwijst naar een specifiek werktuig - oorspronkelijk een soort kamerverwarming - is dit het soort koken dat wordt gedaan op een Japanse teppantafel, die lijkt op een grote, platte bakplaat. Hibachi-koken wordt over het algemeen snel gedaan op een redelijk hoge temperatuur, wat niet de beste methode is voor het koken van rauwe rijst. Door je rijst van tevoren te koken, kun je een authentieke smaak toevoegen aan de Hibachi zonder je zorgen te hoeven maken over het verkrijgen van de juiste textuur.
Stap 1
Breng water, kippenbouillon of groentebouillon op hoog vuur aan de kook. Je hebt voor de meeste rijstsoorten twee keer zo veel vloeistof nodig als rijst, hoewel jasmijn en basmatirijst vaak 1 3/4 kopjes vloeistof vragen voor elke kop rijst.
Stap 2
Breng de rijst weer aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag, zo laag als het kan. Kook de rijst zolang als wordt aanbevolen op de verpakking, meestal van 10 tot 45 minuten. Pluizig de rijst met een vork.
Stap 3
Klop 1 tot 2 eieren in een kleine kom met een beetje zout en peper tot ze romig en glad zijn. Leg ze apart.
Stap 4
Hak knoflook en verse gember fijn in stukjes. Snij groene uien en wortels in stukjes die iets groter zijn dan een erwt of een grote korrel. Door de groenten van tevoren klaar te maken, kunt u ze naar behoefte toevoegen zonder het eigenlijke koken te onderbreken.
Stap 5
Bekleed de bodem van een koekenpan met olie. Kies oliën zoals olijfolie, canola of groente en een klodder sesamolie als smaakstof. Verhit de olie op middelhoog vuur tot je de geur ruikt en het oppervlak glinstert.
Stap 6
Kook de knoflook en gember niet langer dan 1 tot 2 minuten, roer ze om te voorkomen dat ze blijven steken of verzengen.
Stap 7
Voeg de wortels toe en bak ze 2 minuten of zo, totdat ze net beginnen te verzachten. Roer ze terwijl ze koken, zodat ze niet aan de koekenpan blijven kleven. Roer de erwten, maïs en groene uien erdoor en kook ze totdat ze zijn verhit.
Stap 8
Meng een beetje meer olie in de groenten - slechts een lepel of twee - en voeg de rijst toe. Roer de rijst zachtjes om ervoor te zorgen dat deze volledig met olie is bedekt en grondig in de groenten is verwerkt.
Stap 9
Maak een put in het midden van de rijst en groenten en giet het losgeklopte ei in. Laat het 30 seconden of zo staan en roer het alsof je roerei maakt. Meng het ei met de rijst en groenten zodra het bijna gaar is. Breng op smaak met sojasaus.
Dingen die je nodig hebt
- Pot met deksel
- Water, kippenbouillon of groentebouillon
- Ei
- kruiden
- Groene uien
- Wortels
- Olie
- Groenten, zoals erwten en maïs
- Sojasaus
Tips
- Top je gebakken rijst met verse taugé en gemalen pinda's of cashewnoten voor een beetje extra knapperigheid. Laat de gekookte rijst enkele uren in de koelkast of een nacht staan voor een steviger eindresultaat.
waarschuwingen
- Laat je knoflook niet bruin worden, want het kan het gerecht bitter maken.
