Je kunt ze gebruiken zoals andere paddenstoelen, gegrild, gebakken of gevuld, maar wat de morieljes een opvallende verschijning maakt, is de honingraatvormige top en holle stengel. Het is een moeilijke paddestoel om in je supermarkt te vinden, maar je kunt ze misschien zien op je lokale boerenmarkt. Morelpaddestoelen bevatten weinig calorieën en een goede bron van vezels, ijzer en vitamine D.
Caloriearme inhoud
Een portie morieljes van 1 kopje, die 68 gram weegt, heeft slechts 20 calorieën. Met 0,3 calorieën per gram worden deze paddestoelen beschouwd als voedsel met een zeer lage energiedichtheid. Dat betekent dat de champignons zeer weinig calorieën bevatten in vergelijking met hun gewicht, zodat u een groter deel van hen kunt eten zonder een buitensporig aantal calorieën te verbruiken. Het opnemen van meer energiezuinig voedsel in uw dieet kan helpen honger onder controle te houden wanneer u minder calorieën probeert te eten.
Koolhydraten en vezels
De morieljes zijn arm aan koolhydraten, maar een goede bron van vezels. Een portie van 1 kop bevat 3 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Vezel helpt voedsel door je spijsvertering te verplaatsen. Bovendien verlaagt het krijgen van meer vezels in uw dieet het cholesterolgehalte in het bloed, voorkomt constipatie en helpt u sneller vol te worden. Uw dagelijkse vezelbehoeften variëren afhankelijk van uw leeftijd en geslacht. Over het algemeen hebben vrouwen 21 tot 25 gram vezels per dag nodig en mannen 30 tot 38 gram.
Wat eiwitten, verwaarloosbaar vet
De morieljes bieden ook een kleine hoeveelheid eiwit en zelfs een kleinere hoeveelheid vet. Een portie van 1 kop bevat 2 gram eiwit en 0,4 gram vet. Zowel eiwitten als vetten zijn essentiële voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid. Eiwit herstelt weefsel en ondersteunt de immuungezondheid, terwijl vet energie levert en u helpt vetoplosbare vitamines te absorberen. Een gezond dieet moet 10 tot 35 procent van zijn calorieën uit eiwit en 20 tot 35 procent uit vet halen.
Vitamines en mineralen
Terwijl morieljeschampignons zeer weinig calorieën bevatten, zitten ze boordevol essentiële vitamines en mineralen, waaronder ijzer, kalium en vitamine D. Een portie rauwe morieljes van 1 kopje bevat 8 milligram ijzer, 271 milligram kalium en 136 internationale eenheden vitamine D. IJzer draagt de zuurstof van je longen naar de rest van je lichaam. Kalium is noodzakelijk voor een goede werking van uw spieren en zenuwstelsel. Vitamine D helpt je lichaam calcium te absorberen en ondersteunt de gezondheid van de botten.
