Kip die is aangebraden en vervolgens in de oven is gebakken, heeft een diepbruine kleur en een rijke, gekarameliseerde smaak, zegt The Kitchn receptenredacteur Emma Christensen. Schroeien - het proces waarbij snel het buitenoppervlak van een snee vlees op hoog vuur wordt bereid - wordt meestal op de kookplaat gedaan in een koekenpan gefilmd met hete olie, maar volgens de receptplichtige schrijver Dave Beaulieu, kan je ook gebruik de grill om kip te schroeien voordat u het in de oven zet om het koken te voltooien.
Stap 1
Haal de kip uit de koelkast. Laat het tot 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Haal de kip uit de marinade, indien gebruikt, en schud elk deel om overtollige vloeistof te verwijderen. Gooi de marinade weg.
Stap 3
Dep het vlees droog met papieren handdoeken. Bestrooi beide kanten van de kip met uw keuze aan smaakmakers, zoals zout en peper, indien gewenst.
Stap 4
Verhit een gas- of houtskoolgrill tot hoog. Smeer het rooster licht in met plantaardige olie.
Stap 5
Leg de kip op de grill met een tang en plaats het vlees met de huid naar beneden als de huid intact is. Laat het vlees een minuut of twee ongestoord garen.
Stap 6
Draai de kip om als het vlees gemakkelijk uit het grillrooster komt. Grill voor één tot twee extra minuten aan de andere kant, of totdat de kip niet aan het rooster blijft kleven.
Stap 7
Doe de aangebraden kip in een braadpan. Plaats het in een oven die is voorverwarmd tot 400 graden Fahrenheit.
Stap 8
Bak de kip tot een instant-read-thermometer in het dikste gedeelte is geplaatst en 165 graden Fahrenheit registreert. Laat de kip vijf minuten rusten voordat je hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Kip, naar keuze uitgesneden, met of zonder intacte huid
- Marinade, indien gewenst
- Papieren handdoeken
- Specerijen, zoals zout en peper
- Plantaardige olie
- Tang
- Braadpan
- Instant-read vleesthermometer
Tips
- Als u ervoor kiest uw kip te marineren voordat u hem gaat schroeien en bakken, moet u hem ongeveer twee uur voor het koken in de marinade van uw keuze laten staan. Vlees altijd in de koelkast marineren.
waarschuwingen
- Laat rauwe kip niet langer dan 30 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg geen zout aan de kip toe tot vlak voordat je het op de grill legt om te schroeien. Door vlees voor te bereiden kan de kip vocht verliezen. Als u ervoor kiest om uw kip te roosteren met intacte schil, verwijder deze dan voor het eten om uw vet- en cholesterolinname laag te houden.
