Sprinkhanen zijn een soort insect van de familie Acrididae en staan ook bekend als sprinkhanen. Sprinkhanen zwermen in enorme aantallen en kunnen grote afstanden afleggen, met aanzienlijke schade aan gewassen tot gevolg. In veel Afrikaanse, Midden-Oosterse en Aziatische landen worden sprinkhanen echter als een delicatesse beschouwd en overvloedig gegeten. Sprinkhanen zijn een uitstekende bron van eiwitten en bevatten een verscheidenheid aan vetzuren en mineralen. Hoewel de meeste Amerikanen dit niet als smakelijk beschouwen, zijn sprinkhanen in veel andere landen een belangrijke voedselbron.
Sprinkhanen
Sprinkhanen zijn eigenlijk de zwermende fase van korthoornige sprinkhanen, die snel broeden en zeer sociaal en migrerend worden. Als volwassen exemplaren vormen sprinkhanen zwermen die bestaan uit miljoenen insecten, die snel velden kunnen strooien en voedselgewassen ernstig kunnen beschadigen. De oorsprong van sprinkhanen is onduidelijk, maar oude teksten, waaronder de Bijbel, vermelden ze en hun vernietigende vermogens. Sprinkhanen zijn een van de vele soorten insecten die als eetbaar worden beschouwd en ze worden op verschillende manieren bereid, van gedroogd tot gerookt tot gefrituurd.
Eiwit
Sprinkhanen, zoals veel insecten, zijn een uitstekende bron van eiwitten. Volgens het boek "Insects" van Steve Parker variëren soorten sprinkhanen in eiwitgehalte van ongeveer 50 procent droog gewicht tot bijna 60 procent, waardoor ze dichter zijn in eiwit dan koeien. Het eiwit van sommige soorten sprinkhanen wordt echter niet als volledig beschouwd omdat het het essentiële aminozuur methionine mist, dat niet door mensen gemaakt kan worden. Over het algemeen wordt de eiwitvoedingswaarde van Johannesbrood beschouwd als inferieur aan caseïne, het primaire eiwit van zuivelproducten.
Dik
Het percentage vet in woestijnsprinkhanen is lager dan hun percentage eiwit, maar nog steeds een redelijke bron, bijna 12 procent, volgens een uitgave uit 2001 van de "Journal of King Saud University." De percentages verzadigde en onverzadigde vetzuren zijn Respectievelijk 44 procent en 54 procent. Palmiteïsche, oleïne en linoleenzuren zijn de meest voorkomende vetzuren. De onderzoekers merkten echter op dat het cholesterolgehalte in sprinkhanen hoog is, ongeveer 286 milligram per 100 gram, wat hoger is dan dat in vlees of gevogelte.
Andere voedingsstoffen
Sprinkhanen bevatten ook voldoende hoeveelheden jodium, fosfor, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine, evenals sporen van calcium, magnesium en selenium. Koolhydraten zijn erg laag in sprinkhanen, waardoor ze een goede kandidaat voor Atkins en Paleo soorten diëten. Sommige mensen beschrijven gekookte sprinkhanen vergelijkbaar met smoky gearomatiseerde bacon en redelijk smakelijk. Wees voorzichtig als u in het buitenland bent en gewillig om sprinkhanen te proberen, omdat hun sanitaire praktijken zelden voldoen aan de normen van de Verenigde Staten.
