Mahi-mahi, ook wel goudmakreel genoemd, is een vrij vette vis met een stevige en vlezige textuur. U kunt verschillende technieken gebruiken om het op een fornuis, oven of op de grill te bereiden. Wanneer u de kachel gebruikt, kunt u mahi-mahi-filets of -lapjes paneren of maaien. Pangrillen is een ideale kookmethode voor vis die zijn schil maar ook voor vissteaks en -filets heeft. Je gebruikt hoog vuur zonder vet of vloeistof en daarom is het het meest geschikt voor vette vis. Sauteing wordt gedaan met behulp van boter of olie die tijdens het koken in contact komt met één kant van een gepaneerde vis. Sauteing is ideaal voor filets die vaak drogen wanneer ze worden geroosterd of geroosterd.
Pan-gegrilde Mahi-mahi
Stap 1
Verwarm een grote anti-aanbak koekepan op matig hoog vuur gedurende drie minuten.
Stap 2
Borstel mahi-mahi-filets of -lapjes met olijfolie of plantaardige olie. Plaats de geborstelde vis in de pan en kook gedurende vier tot vijf minuten.
Stap 3
Bestrooi de visfilet naar smaak met zout en citroenpeper. Draai de vis en bak vijf minuten of langer tot de vis klaar is. Serveer op een rijstbed met een witte wijnsaus of gebruik het voor vistaco's of een salade.
Gebakken Mahi-mahi
Stap 1
Meng in een kom 1 kopje bloem, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Was en dep droge mahi-mahi filets die minder dan 1/2-inch dik zijn en bestrijk ze met het bloemmengsel. Schud het teveel aan bloem weg.
Stap 2
Verwarm een grote anti-aanbak koekepan op matig vuur gedurende drie tot vier minuten. Verhit 4 eetlepels boter, olijfolie of een combinatie van beide.
Stap 3
Voeg de gecoate filets toe aan de koeken zonder elkaar te overlappen. Verhoog de hitte naar hoog en bak ongeveer drie minuten of tot de bodem van de vis bruin is. Schud de pan van tijd tot tijd tijdens de bakbeurt.
Stap 4
Draai de filets en bak de andere kant twee tot vijf minuten tot de vis gaar is. Garneer met gehakte verse peterselie en partjes citroen. Serveer met gebakken aardappel, gestoomde groenten of op een rijstbed.
Dingen die je nodig hebt
- Mahi-mahi-filets
- Olijfolie of boter
- Zout
- Citroenpeper
- Zwarte peper
- Meel
- Verse peterselie
Tips
- Om te voorkomen dat uw vissen te gaar worden, plaatst u een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de vis. Alle vis wordt gekookt op 137 graden Fahrenheit. Echter, koken van vis tot 135 F zorgt voor meer vocht en doorschijnendheid, volgens de "Joy of Cooking".
