Beschouwd als een van de lekkerste delen van rundvlees, ribeye steaks zijn zacht, sappig en duur. Vet wordt meestal gevonden rond de ribben van een koe, wat het marmering in ribeye steaks verklaart. Het vet geeft smaak aan het vlees en helpt het vochtig te houden. Kook ribeyes door beide te branden en bak ze in de oven voor een heerlijke bereiding.
Kies je vlees
Bekijk de USDA-kwaliteit van je steak. De indeling schaal beoordeelt het vetgehalte van het vlees, en de beoordeling kan een van de drie graden zijn - prime, keuze of select. Prime betekent dat de ribeye veel vet bevat, wat goed is, want meer vet betekent meer sap en smaak. Keuze ribeyes komen met net genoeg vet om het vlees zacht en sappig te houden. Selecteer ribeyes bevatten de minste hoeveelheid vet, wat geweldig is als je je vetinname probeert te bekijken maar misschien niet de beste kwaliteitsnorm bent.
verdroogd
Verwijder vóór het koken de ribeye-biefstukken uit de koelkast of vriezer en plaats ze op een bord bovenop de toonbank. Geef voldoende tijd om de biefstukken op kamertemperatuur te krijgen. Pak een grote, zware gietijzeren koekepan en plaats hem in de oven. Zet de oven op 500 graden F. Zodra de oven de ingestelde temperatuur heeft bereikt, pak je de koekenpan met een pannenlap en plaats je hem op hoog vuur op de kookplaat. Kruid beide kanten van de biefstuk met versgemalen peper en andere smaakmakers en plaats het vlees in het midden van de hete koekenpan. Laat het 30 seconden koken en draai de steaks om aan de andere kant gedurende 30 seconden te koken
Bakken
Zodra de steaks zijn aangebraden, plaatst u de koekenpan terug in de oven van 500 graden. Laat voor een medium-rare biefstuk de steaks twee minuten aan elke kant koken. Voeg voor een medium of meer biefstuk een minuut toe aan de kooktijd voor elke kant. Neem de biefstuk uit de oven en plaats de koekenpan op de kookplaat.
Dienen
Leg de biefstukken op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Laat ze twee minuten zitten. Hoewel de biefstukken uit de oven zijn, blijven ze koken, waardoor ze te heet worden om meteen te serveren. Verwijder na een paar minuten de aluminiumfolie en serveer de steaks zoals deze zijn of in plakjes.
