Wanneer een cake-recept of -mix voor plantaardige olie nodig is, maar er is geen in de voorraadkast, lijkt canola-olie een handig alternatief. Canola-olie vervangt plantaardige olie in de meeste recepten, met inbegrip van cakes, maar houdt slechts een paar principes in gedachten. Sommige bakkers geven de voorkeur aan canola-olie voor plantaardige olie in cakes en tout-gezondheids- en smaakvoordelen van deze neutraal smakende olie.
Canola Oil Voordelen
Koolzaadolie. Photo Credit: Bozena_Fulawka / iStock / Getty Images Canola-olie heeft een milde smaak en bederft niet gemakkelijk - hij blijft een jaar of langer vers op de plank. Canola-olie bevat enkelvoudig onverzadigde vetten, die bij vervanging van verzadigd vet in dierlijke vetten, zoals boter of transvetten, kunnen bijdragen aan de gezondheid van het hart.
Recept Basis
Olijfolie is te sterk voor vervanging in gebakken goederen. Photo Credit: Volosina / iStock / Getty Images Wanneer een recept plantaardige olie vereist, is het op zoek naar een smaakneutraal vet in vloeibare vorm. Vervang nooit een vast of halfvast vet door plantaardige olie tot het smelt. Als een recept bijvoorbeeld een 1/2 kopje plantaardige olie nodig heeft, vervang dan alleen 1/2 kopje gesmolten boter, geen 1/2 kopje vaste boter. Niet alle vetten zijn gelijk gemaakt. Oliën zoals olijfolie hebben, terwijl ze chemisch in het recept werken, een te sterke smaak voor de meeste zoete gebakproducten.
Canola-olie in cakes
Canola-olie en bloemen. Photo Credit: Ewa Brozek / iStock / Getty Images Veel bakkers vermelden canola-olie die donziger gebak produceert met een lichtere kruim en zoetere smaak dan die gebakken met plantaardige olie. Omdat plantaardige olie een mix van oliën uit plantaardige bronnen bevat, varieert het aantal calorieën. Gebakjes gebakken met canola-olie bevatten altijd hetzelfde aantal calorieën uit olie. Canola-olie bevat 124 calorieën per eetlepel. Canola-olie, die bijna smaakloos is, laat de smaak van de cake schijnen.
Contra
Boter neemt vast vet in recepten. Photo Credit: sunstock / iStock / Getty Images Gebruik geen Canola-olie als een recept een vast of halfvast vet vereist. De meeste bak-, boter-, margarine- of kokosolie-recepten nemen bijvoorbeeld vaste vetmetingen. Canola-olie vervangt niet gelijkmatig in die recepten. Nooit canola-olie vervangen als de smaak van de olie belangrijk is voor het gerecht, omdat canola-olie vrijwel geen smaak heeft.
